Asien

Asien ist seit Jahrhunderten der wichtigste Gewürzkontinent für Europa, doch es gibt zunehmend Konkurrenz aus Ländern Afrikas sowie Süd- und Mittelamerikas, wie Madagaskar, Kamerun und Guatemala.

Der frühe Gewürzhandel aus Fernost war lange Zeit von strenger Geheimhaltung geprägt. Gewalt wurde nicht vermieden. So etwa von Jan Pieterszoon Coen, Admiral der VOC im Jahr 1821, der die Bevölkerung von Banda massakrierte, um das Geheimnis der Muskatnuss zu bewahren.

Die Europäer spielen nach wie vor eine wichtige Rolle im Gewürzhandel aus Asien, haben aber auch die Rahmenbedingungen verändert. Dies gilt auch für die jüngere Geschichte. Nach dem Fall der Roten Khmer übernahmen französische Spezialisten die zuvor von ihnen eingeführten Gewürze. pfefferDer Anbau hauchte Kampot in Kambodscha neues Leben ein.

In vielen Teilen Asiens entstehen Initiativen zur Unterstützung von Landwirten und landwirtschaftlichen Gemeinschaften. beim Formen helfen Eine nachhaltige landwirtschaftliche Existenz unter Bewahrung der eigenen Identität und Traditionen. Biodiversität und kulturelle Vielfalt gehen Hand in Hand, wie im indischen Wayanad und im vietnamesischen, nepalesischen und indischen Himalaya, wo das Sammeln von Wildpflanzen zunehmend an Bedeutung gewinnt. wird nachhaltiger.