Sammlung: Chile<tc>pfeffer</tc>

Wir sind spezialisiert auf pfefferGetreide, aber verabscheuen Chili.pfeffer Nein. Reines Chili finden Sie bei uns.pfeffer Zum Beispiel aus dem französischen Baskenland. Seit 2016 verkaufen wir Piment d'Espelette aus Aïnhoa, einer kleinen Stadt an der spanisch-französischen Grenze. Dieses Espelette ist grob gemahlen. Das „Pulver“ wird von Hand geerntet und zu Pulver (Piment d'Espelette), zu Püree und schmackhaftem Gelee verarbeitet – ganz im Sinne der kulinarischen Traditionen des französischen Baskenlandes.

Chilepfeffer ist auch Bestandteil einiger unserer Mischungen: das japanische Togarashi-Chili in Shichimi, das indische Teja-pfeffer in Punjabi Masala, die Kashmiri-Chili in Kashmiri Masala, die geräucherte Jalapeño-Chili in unserem Adobo Chipotle und Aleppo-Chili (Pul Biber) in Baharat.

Die neueste Chili-Sorte in unserem Sortiment ist die zu bemerken Oder Merquén, die diplomatische, genauer gesagt strategische Reaktion der chilenischen Mapuche auf die gewaltsame Eroberung ihres Landes durch die Konquistadoren: die Verschmelzung ihrer Ziegenhorn-Chili mit dem aus Europa eingeführten Koriander und Kreuzkümmel. Ein klassisches Beispiel für den „kolumbianischen Austausch“ von Produkten und Bräuchen aus der Alten und Neuen Welt.