Sammlung: Sichuan<tc>Pfeffern</tc> aus allen Teilen der Welt

Zanthoxylum ist die Gattung der Gelbhölzer, eine Pflanzengattung, die nicht nur für ihr schönes gelbes Holz bekannt ist, sondern insbesondere für die Szechuanpfeffer, der die chinesische Sichuan-Küche ihren scharfen Ruf verdankt.

Der Begriff Sichuanpfeffer wird sowohl für die in China angebauten Pfefferbeeren verwendet, obwohl diese nicht aus Sichuan selbst stammen, als auch für die anderswo wachsenden Beeren sowie für die Beeren anderer Mitglieder dieser Pflanzengattung, von denen einige ebenfalls kulinarisch verwendet werden.

Alle Pflanzen – Sträucher und Bäume – der Gattung Zanthoxylum haben gemeinsam, dass Sie sind dicht mit Stacheln bedeckt. Manche Arten haben sogar Blätter, auf denen Stacheln wachsen. Am Stängel sind die Stacheln oft holzig und korkig, manchmal enorm groß und überhaupt nicht spitz, aber an den Zweigen sind sie spitz und dornig, was die Beerenernte zu einer echten Herausforderung macht.

Der mehrdeutige Name Zahnschmerzbaum verdankt sich dem Pflanzen, die auf der Kombination der äußeren Beziehung der Dornfortsätze am Rumpf zu den Backenzähnen und zu Die Tatsache, dass die Beeren traditionell als Anästhetikum, unter anderem bei Zahnschmerzen, verwendet werden und auch in Zahnpasta enthalten sind.

Nachfolgend sind die Sorten aufgeführt, die wir getrocknet haben. Wir verkaufen Beeren in unserem Geschäft. Für jede Sorte geben wir, sofern verfügbar, den chinesischen Namen an:

Zanthoxylum acantapodium - andaliman - 毛剌花椒 máo là huā jiāo

Zanthoxylum armatum - Raye Timur - 刺花椒 cì huā jiāoma

Zanthoxylum piperitum - sanshō - 日本花椒 rìběn huājiāo - ablaufendes Produkt!

Zanthoxylum bungeanum – Blütenpfeffer – 花椒 huājiāo

Zanthoxylum rhetsa/limonella - (Indischer) Bergpfeffer - 胡椒木 hújiāo mù

Zanthoxylum zanthoxyloides – Igi-Ata- oder Bakumba-Pfeffer

Indischer Bergpfeffer ist besser bekannt unter den Namen Ma Khaen, Mac Khen oder trpihal, jeweils in Laos, Vietnam und Indien.