Arche des Geschmacks (Slowfood)

Mit der Arche des Geschmacks verfolgt die Slow Food Foundation das Ziel, Produkte von außergewöhnlicher regionaler Bedeutung zu schützen und zu fördern. Die Liste umfasst weltbekannte Produkte, aber auch viele relativ unbekannte, von denen einige nur in der Region erhältlich sind. Beispiele für bekannte Marken sind der Voatsipery-Pfeffer aus Madagaskar und der Kampot-Pfeffer aus Kambodscha. Zu den weniger bekannten Pfeffersorten gehört der taiwanesische Maqaw, den wir anbieten. und eine „kleine“ Sarawak-Pfeffersorte aus dem Dorf am Rimbas-Fluss in diesem Teil Malaysias – die wir leider nicht verkaufen, nur wenn die Paprikablüte herauskommt Qingxi. Diese letzte Sorte, Anthoxylum bungeanum, ist qualitativ sehr ähnlich dem Hunnan-Pfeffer, den wir verkaufen.

Die neueste Ergänzung der Slow-Food-Kollektion ist merquén (merkén), das süchtig machende, klassische Chilipulver.