Arche des Geschmacks (Slowfood)

Mit der Arche des Geschmacks verfolgte die Slow Food Foundation das Ziel, Produkte von außergewöhnlicher regionaler Bedeutung zu schützen und zu fördern. Die Liste umfasst weltbekannte Produkte, aber auch viele relativ unbekannte, von denen einige nur in der Region erhältlich sind. Ein Beispiel für eine solche „bekannte Marke“ ist Voatsipery.pfeffer aus Madagaskar und Kampotpfeffer aus Kambodscha. Zu den weniger bekannten Pfeffern gehören zum taiwanesischen Maqaw - den wir verkaufen - und ein „kleines“ Sarawakpfeffer aus dem Dorf am Rimbas-Fluss in diesem Teil Malaysias - die wir leider nicht verkaufen, nur wie die Blumepfeffer aus Qingxi. Letztere, Anthoxylum bungeanum, ist in ihrer Qualität der von uns verkauften Blume sehr ähnlich.pfeffer aus Hunnan.

Die neueste Ergänzung der Slow-Food-Kollektion ist merquén (merkén), das süchtig machende, klassische Chilipulver.