Sammlung: Klassische Mischungen

Unter dem Namen „Klassische Mischungen“ bieten wir Ihnen authentische Gewürz- und Kräutermischungen an. Traditionelles Shichimi, Ras el Hanout, Berbere und Baharat waren die ersten, die wir einführten, gefolgt von Adviehs und Masalas. Für unsere Mischungen suchen wir nach Mahlgraden, die den authentischen Geschmack bestmöglich einfangen. Selbstverständlich achten wir dabei auch auf die Herkunft der Gewürze; eine geschmackvolle und gleichzeitig verantwortungsvolle Mischung zu kreieren, ist mehr als nur ein einfacher Mix.

Berbere und Ras el Hanout sind Beispiele für Mischungen, die wir zunächst in ihren bekannteren Grundvarianten anbieten. Sie zeichnen sich durch ein wunderbares, volles Aroma aus, komplex, aber nicht zu aufdringlich. Probieren Sie doch einmal, Berbere mit einem Hauch Tena Adam zu kombinieren – eine fruchtig-bittere Note, die in Äthiopien hoch geschätzt wird, für westliche Gaumen aber noch etwas zu intensiv ist. Kosten Sie ruhig einen Versuch.

Unser Ras el Hanout wird in Eintöpfen verwendet, die auch süße Elemente enthalten, wie es bei vielen Tajines der Fall ist, genau wie Advieh Khoresht in Khoresht verwendet wird, dem Sammelbegriff für persische Eintöpfe, die oft auch Früchte enthalten, aber eher saure, wie zum Beispiel unreife Trauben, unreife Pflaumen oder Rhabarber.

Diese beiden Advieh-Gewürzmischungen sind vielleicht weniger bekannt, aber sie gehören definitiv zu den Mischungen, die Sie nach dem ersten Probieren nicht mehr missen möchten. Es sind wunderbare Mischungen mit jeweils unterschiedlichen Anwendungsbereichen. Advieh Khoresht ähnelt am ehesten dem viel bekannteren Masala. Wir bieten es in drei Varianten an: Garam Masala, Punjabi Masala und Kashmiri Masala. Beide stammen aus Nordindien und enthalten Chili: Die Punjabi-Variante enthält den scharfen Teja-Chili, während die Kashmiri-Variante den deutlich milderen Kashmiri-Chili enthält. Sehr empfehlenswert!