Sammlung: Klassische Mischungen

Unter dem Namen „Klassische Mischungen“ bieten wir Ihnen authentische Gewürz- und Kräutermischungen an. Traditionell geprägt von Shichimi, Ras el Hanout, Berbere und Baharat, gefolgt von Adviehs und Masalas. Für unsere Mischungen suchen wir nach Gewürzmischungen, die dem authentischen Geschmack so nahe wie möglich kommen. Selbstverständlich achten wir dabei auf die Herkunft der Gewürze; denn eine geschmackvolle und gleichzeitig verantwortungsvolle Mischung zu kreieren, ist mehr als nur ein wahlloses Vermengen.

Berbere und Ras el Hanout sind Beispiele für Kaffeemischungen, die wir in den bekannteren Basisversionen zum Einstieg anbieten. Sie zeichnen sich durch ein wunderbares, volles Aroma aus, komplex, aber nicht zu aufdringlich. Probieren Sie doch einmal, Berbere mit einem Hauch Tena-Adam zu kombinieren – eine fruchtig-bittere Note, die in Äthiopien sehr geschätzt wird, für westliche Gaumen aber oft etwas zu intensiv ist. Nur Mut!

Unser Ras el Hanout wird in Eintöpfen verwendet, die auch süße Elemente enthalten, wie es bei vielen Tajines der Fall ist, genau wie Advieh Khoresht in Khoresht verwendet wird, dem Sammelbegriff für persische Eintöpfe, die oft auch Früchte enthalten, aber dann eher saure, wie zum Beispiel unreife Trauben, unreife Pflaumen oder ... Rhabarber.

Beide Advieh-Gewürzmischungen sind vielleicht weniger bekannt, gehören aber definitiv zu denen, die man in seiner Küche nicht mehr missen möchte, sobald man sie einmal kennengelernt hat. Wunderbare Mischungen mit vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. Advieh Khoresht ähnelt am ehesten dem viel bekannteren Masala. Wir bieten es in drei Varianten an: Garam Masala, Punjabi Masala und Kashmiri Masala. Die beiden letztgenannten stammen aus Nordindien und enthalten beide Chili.pfefferIm Punjabischen ist das die scharfe Teja-Chili, im Kaschmirischen die deutlich mildere Kaschmir-Chili. Sehr empfehlenswert!