Za'atar

Za'atar, benannt nach der traditionellen Hauptzutat, syrischem Majoran, ist eine Gewürzmischung aus grünen Kräutern, Sumach und Sesamsamen. Die ursprüngliche Mischung soll lediglich eine Kombination aus syrischem Oregano ( Origanum syriacum) Sesamsamen und Salz.

Diese Mischung wird demnächst nicht mehr in unserem Sortiment erhältlich sein!

Das Wort Za'atar bezeichnet nicht nur die Gewürzmischung, sondern auch eine Gruppe von Kräutern: Bohnenkraut, wildes Basilikum-Thymian, Thymian und die Kräuter der Gattung Oregano, darunter Majoran und Oregano. Es ist daher nicht verwunderlich, dass viele Za'atars heutzutage enthalten Oregano, Thymian und Majoran, schließlich alle drei. Za'atars.

Im Mittelalter wurde Za'atar (mit Sumach) als Heilmittel verwendet, wie viele andere Kräuter, Gewürze und Mischungen auch. Es wurde beispielsweise gegen Erkältungen eingesetzt.

Za'atar hat oft seine eigene, unverwechselbare Note und ist daher in unzähligen Varianten erhältlich. „Grüner Za'atar“ kommt dem Originalrezept am nächsten, enthält aber meist zu wenig Sesamsamen, wodurch der Geschmack etwas fad wirkt; das Verhältnis von Kräutern zu Sesam sollte etwa 4:1 betragen. Sumach wird, wie in der mittelalterlichen Medizin, dem „roten“ Za'atar beigemischt. Unser Za'atar gehört zu dieser Sorte, ist aber ungesalzen. Der Vorteil: Der Salzgehalt des Gerichts bleibt unverändert, sodass Sie es nach Belieben salzen können.

Za'atar ist wie Bahārāt eine weit verbreitete arabische Gewürzmischung, die als Rub oder Marinade (mit Olivenöl beträufelt) für die Zubereitung von Rind-, Lamm-, Hühner- oder Fischgerichten verwendet wird. Auch als Topping für Hummus, Joghurt, Labneh oder Baba Ganoush ist sie sehr lecker! Sie schmeckt auch hervorragend zu Bratkartoffeln. Achten Sie darauf, dass die grünen Kräuter, wie Rosmarin, nicht hart sind, da sie beim Zusammenbraten mit den Kartoffeln verbrennen können (siehe Tipp unten).

Duft und Geschmack

Za'atar ist sehr aromatisch. Da die Sesamsamen bereits geröstet sind, kann man es als rohes Topping verwenden. Um das Aroma von Za'atar noch besser zur Geltung zu bringen, kann man es in etwas Butter erwärmen (nicht braten oder frittieren!).

Merkmale:

• abgewandelte Rezeptur: Thymian, Schwarzkümmel (Bunium persicum), Koriander, SESAM-Samen, Sumach (Rhus coriaria), Aleppo-Chili und griechischer Oregano
  
• enthält NEIN Salz nach Bedarf hinzufügen!
• Herkunft: Naher Osten, persische Küche (Iran)
• Hergestellt im Vereinigten Königreich

Sortiment

• Erhältlich in Glasbehältern (45 Gramm) und Standbeuteln (250 Gramm).
• Größere Mengen auf Anfrage

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• Chargennummer **SU620440
• Mindestens haltbar bis April 2028 (04-2028)