Za'atar

Za'atar, benannt nach seiner traditionellen Hauptzutat, syrischem Majoran, ist eine Gewürzmischung aus grünen Kräutern, Sumach und Sesamsamen. Die ursprüngliche Mischung soll lediglich aus syrischem Majoran, Sesamsamen und Salz bestanden haben.

Das Wort Za'atar bezeichnet nicht nur die Gewürzmischung, sondern auch eine Gruppe von Kräutern: Bohnenkraut, wildes Basilikum, Thymian und Kräuter der Gattung Oregano, darunter Majoran und Oregano. Es ist daher nicht verwunderlich, dass viele Za'atars heute Oregano, Thymian und gewöhnlicher Majoran enthalten schließlich alle Za'atarsDie

Im Mittelalter wurde Za'atar (mit Sumach) – wie viele andere Kräuter, Gewürze und Mischungen – medizinisch verwendet. Es kam beispielsweise bei Erkältungen zum Einsatz.

Za'atar hat oft seine eigene Interpretation und ist daher in unzähligen Variationen erhältlich. Am ehesten kommt der „grüne Za'atar“ dem Originalrezept nahe, enthält aber meist zu wenige Sesamsamen, was zu einem etwas faden Geschmack führt; das Verhältnis von Gewürzen zu Sesam sollte etwa 4:1 betragen. „Roter“ Za'atar wird, wie in der mittelalterlichen Medizin üblich, mit Sumach verfeinert. Unser Za'atar gehört zur letzteren Variante, ist aber ungesalzen. Der Vorteil: Za'atar beeinflusst den Salzgehalt des Gerichts nicht, sodass Sie nach Bedarf Salz hinzufügen können.

Wie Bahārāt ist Za'atar eine weit verbreitete arabische Gewürzmischung, die als Einreibung oder Marinade (mit Olivenöl vermischt) für Rind-, Lamm-, Hühner- oder Fischgerichte verwendet wird und auch Hummus, Joghurt, Labneh oder Baba Ganoush verfeinert. Sie schmeckt auch hervorragend zu Ofenkartoffeln. Beachten Sie, dass die grünen Kräuter nicht so hart wie Rosmarin sind und beim Backen mit den Kartoffeln verbrennen können (siehe Tipp unten).

Geruch und Geschmack

Za'atar ist sehr aromatisch. Da die Sesamsamen bereits geröstet sind, kann man es pur darüberstreuen. Um das Aroma noch zu intensivieren, kann man Za'atar in etwas Butter erwärmen (nicht rösten oder braten!).

Merkmale:

• Dieses (rote) Za'atar enthält: Thymian, Schwarzkümmel (Bunium persicum), Koriander (Blätter), Sesamsamen, Sumach (Rhus coriaria) und Syrischer Majoran (Majorana syriaca)
  
• Herkunft: Naher Osten, persische Küche (Iran)

Allergeninformationen

• Das Za'atar wird in Großbritannien sorgfältig ausgewählt.
• Die Mischung enthält Sesam

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (keine Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Za'atar sollte an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
  

Speichern:

• Speichern Sie Ihre Za'atar in geschlossener Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis August 2026 (08-2026)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.