Sammlung: Unsere lange <tc>Pfeffern</tc>

Der Langpfeffer gehört zur Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) und trägt für Pfefferpflanzen sehr kleine Früchte, die ährenförmig angeordnet sind. Die bekanntesten Sorten sind der Indische und der Javanische Langpfeffer (Piper longum). und Piper-Retrofraktum. Der lange Pfeffer ist schneebedeckt PfeffernDarüber hinaus wird der Pfeffermarkt seit dem 17. Jahrhundert von den getrockneten runden Beeren des Piper nigrum (schwarzer Pfeffer) und seit dem 18. Jahrhundert von seinem stärksten Konkurrenten dominiert: dem Capsicum oder Chili.

In der Zeit davor waren Gewürze knapp und teuer, und viele Gewürze aus Asien, vor allem aus Indien, wurden mangels Transportmöglichkeiten auf dem Landweg transportiert. Größere Schiffe kamen erst später – und es brauchte Erfahrung. Denn wie sollte man während der Monsunzeit bei der vorherrschenden Windrichtung im Osten segeln?

Die vorherrschende Pfeffern Im Mittelalter und davor wurden afrikanischer Pfeffer, auch Paradieskorn genannt, und Langer Pfeffer, der bis ins 6. Jahrhundert nach den Lehren des indischen Ayurveda als Heilmittel verwendet wurde, erst später auch als Gewürz eingesetzt. Erst dann wurde Langer Pfeffer zu einer beliebten Zutat in der griechischen und römischen Küche und von dort aus im übrigen Europa.

Langsam aber sicher gewinnt Langpfeffer seinen Platz neben schwarzem Pfeffer zurück, insbesondere die in Indien und Indonesien angebauten Sorten. In dieser Hinsicht folgt Langpfeffer der Tradition des schwarzen Pfeffers. Ehrlicherweise muss man jedoch sagen, dass nicht alle Langpfeffersorten gleich sind. Pfeffern Diejenigen, die von dort kommen, können es geschmacklich mit den „kleinen“, großen mithalten. Pfeffern aus anderen Regionen, die den Nachteil haben, seltener und teurer zu sein. Die Geschichte wiederholt sich.

Wir bieten derzeit zwei Sorten von Piper retrofractum an, die sich durch ihre zartrote Färbung im reifen Zustand auszeichnen: den japanischen Pipatsu und den kambodschanischen Langpfeffer, der aus derselben Region wie der berühmte Pipatsu stammt. Kampot Pfeffer und eine Sorte Piper longum aus Binh Duong in Vietnam. Die Lieferung von japanischem Pipatsu und Die Binh-Duong-Variante ist vorübergehend nicht erhältlich. Daher liefern wir momentan nur die lange rote Version. Kampot Pfeffer.

In dieser Übersicht fehlen noch zwei weitere lange Texte. Pfeffern, der afrikanische Piper capense (Kap-Langpfeffer) und der Assam-Pfeffer, der brombeerförmige Langpfeffer, der im Geschmack noch komplexer ist als der stachelförmige Langpfeffer PfeffernTrotz sehr langer Suche ist es uns bisher nicht gelungen, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu finden. und um Kap-Langpfeffer zu einem vernünftigen Preis zu erhalten. Die Suche geht unvermindert weiter. Wir bieten jedoch Assam-Pfeffer (Piper mulesua) an.

Probieren Sie diese andere Paprikasorte. Genießen Sie ihre warmen, erdigen Aromen und ihre Komplexität, die lange anhält. Pfeffern Dadurch eignet es sich ideal für Currys und Eintöpfe (ganz, zerkleinert oder gemahlen), kann aber auch perfekt als Ersatz für schwarzen Pfeffer in einer Pfeffermühle verwendet werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Ähre vorher anzudrücken und den Stiel zu entfernen.

Wie Mahlst du gerade einen langen Pfeffer?

Genau wie Muskatnuss kann man auch langen Pfeffer mahlen, indem man ihn reibt, zum Beispiel mit einer kleinen Microplane-Reibe. Außerdem kann man es für Knoblauch und Ingwer verwenden. Oder unser Die Billund Muskatnussmühle mit ihrem praktischen Drehmechanismus. Damit bleiben Ihre Finger garantiert geschützt und Sie verschwenden kaum Pfeffer!