Indien

Nach Europa hat auch Indien bestimmte Produkte mit einer geografischen Angabe versehen. mit dem Ursprung Pfeffern ist geschützt.

Zu diesem Zweck verwendet es die folgende Klassifizierung von Schwarz. Pfeffern:

MG-1 - Malabar Garbled, Güteklasse 1. (95 % der Körner haben einen Durchmesser von mindestens 3,25 mm und ein scheinbares spezifisches Gewicht von mindestens 550 g/l);

TGEB - Tellichery Garbled Extra Bold. (95 % der Körner haben einen Durchmesser von 4,25 mm und eine scheinbare Dichte von mindestens 530 g/l);

TGSEB - Tellichery Garbled Special Extra Bold (95 % der Körner haben einen Durchmesser von 4,75 mm und ein scheinbares spezifisches Gewicht von mindestens 530 g/l); sowohl unser Tellicherry-Pfeffer als auch unser Wayanad-Pfeffer erfüllen dieses Kriterium.

Darüber hinaus wird auf dem internationalen Markt Malabar-Pfeffer mit einem Gewicht von 500 g/l angeboten, der viele relativ kleine, oft leere Beeren, sogenannte Stecknadelköpfe, enthält. Diese Pfeffersorte wird hauptsächlich für gemahlenen schwarzen Pfeffer verwendet, da das Ergebnis eine recht dunkle Farbe hat und der Nachfrage nach einem ausgeprägt schwarzen Pfeffer entspricht.

Das TGEB wird unter anderem verwendet bei der Herstellung italienischer Salami, und die TGSEB bei der Herstellung von Mortadella und anderen Fleischprodukte, wo die Branche zu ästhetische Gründe wünscht sich ein „großes“, deutlich sichtbares Pfefferkorn.