Indien

Nach dem Vorbild Europas hat Indien bestimmte Produkte mit geografischer Angabe versehen. mit dem Die Herkunft der Paprika ist geschützt.

Zu diesem Zweck wird folgende Klassifizierung von schwarzem Pfeffer verwendet:

MG-1 - Malabar Garbled, Güteklasse 1. (95 % der Körner haben einen Durchmesser von mindestens 3,25 mm und eine scheinbare Dichte von mindestens 550 g/l);

TGEB - Tellichery Garbled Extra Bold. (95 % der Körner haben einen Durchmesser von 4,25 mm und eine scheinbare Dichte von mindestens 530 g/l);

TGSEB - Tellichery Garbled Special Extra Bold (95 % der Körner haben einen Durchmesser von 4,75 mm und ein scheinbares spezifisches Gewicht von mindestens 530 g/l); sowohl unser Tellicherry-Pfeffer als auch unser Wayanad-Pfeffer erfüllen dieses Kriterium.

Eine 500 g/l schwere Malabar-Pfeffersorte wird ebenfalls international vertrieben. Sie enthält viele relativ kleine, oft leere Beeren, sogenannte Stecknadelköpfe. Diese Pfeffersorte wird hauptsächlich für gemahlenen schwarzen Pfeffer verwendet, da der daraus hergestellte Pfeffer eine sehr dunkle Farbe hat und der Nachfrage nach einem ausgeprägt „schwarzen“ Pfeffer entspricht.

Das TGEB wird unter anderem verwendet bei der Herstellung italienischer Salami, und die TGSEB bei der Herstellung von Mortadella und anderen Fleischprodukte, wo die Branche zu ästhetische Gründe 'groß', deutlich sichtbarer Pfefferkornwunsch.