Kashmiri Masala

Kashmiri Masala ist eine Gewürzmischung aus der Kaschmir-Region im äußersten Nordwesten Indiens. Von den drei Masalas in unserer Auswahl ist sie aufgrund ihrer feuerroten Farbe die schärfste. Dies ist auf die Kashmiri-Chili zurückzuführen, die eher rot als scharf ist.

Die Kashmiri-Chili ist eine aromatische, milde rote Chilisorte mit einem Scoville-Wert von nur 1000 bis 2000 SHU. Damit ist sie milder als CayennePfeffer und ähnelt der ungarischen roten Pfeffer. Wie die Kashmiri-Chili ist auch sie wegen ihrer Farbe beliebt. Kashmiri-Chili wird unter anderem für das Walnuss-Chutney verwendet, das in fast jedem Haushalt zu finden ist.

Die Küche Kaschmirs weist viele Ähnlichkeiten mit der des benachbarten Punjab auf. Wie Punjab ist auch Kaschmir für sein Tandoori bekannt. Auch in Kaschmir wird Reis, ähnlich wie in Südindien, Weizen vorgezogen. Kaschmir ist die Region, in der die Moguln (Mauren) die Mogulküche maßgeblich prägten. Die hinduistische Bevölkerung Kaschmirs – vorwiegend Brahmanen – isst hier, wie auch die muslimische Bevölkerung, mit Genuss Fleisch. Das Fleisch, oft Lamm oder Huhn, wird als Korma mit Joghurt oder Milch zubereitet und mit Asafoetida bestreut, dem gelben Pulver, das manche verabscheuen, während andere an Trüffel erinnern. Die Verwendung von Asafoetida soll Hindus und Muslime unterscheiden, die Knoblauch bevorzugen.

Die kaschmirische Küche bietet auch eine Vielzahl vegetarischer Gerichte, wie zum Beispiel Toont Vaangan, Auberginen mit Apfel und Fenchel, verfeinert mit kaschmirischem Masala, oder Heddar, ein Pilzgericht mit Tomaten, Fenchel und kaschmirischem Gewürz. Masala. Ein bekanntes Lammgericht mit Kashmiri Masala ist Rogan Josh.

Geruch und Geschmack

Kashmiri Masala ist warm und würzig und im Vergleich zu Garam Masala schärfer, obwohl die Kaschmirer oft gerne noch mehr Chili hinzufügen. Es wird unter anderem in Saucen zu Lammfleischbällchen (Gushtaba) oder Bratkartoffeln (Dum Aloo), in Currys mit Lamm (wie Rogan Josh), Hühnchen oder Paneer sowie in Gemüsegerichten verwendet.

Merkmale:

• Traditionelles Rezept: Kashmiri-Chili, Koriandersamen, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, Koriandersamen, schwarzer Kardamom, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Lorbeerblatt, Bockshornkleeblätter
  
• Herkunft: Kaschmir
  

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm) und im Standbeutel (keine Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer weiteren Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung
  

Speichern:

• Bewahren Sie Ihr Masala in einem geschlossenen Behälter auf. vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort
• Mindestens haltbar bis Juni 2027 (06-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.