Selim (kani pfeffer)

Selim pfeffer, auch bekannt als Selim Kani oder Kani pfeffer Es handelt sich um die getrocknete Frucht eines mit der Zimtapfel verwandten Baumes. Daher ist sie keine „echte“ Frucht. pfefferDer Geschmack wird als eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Kubebenpfeffer beschrieben.pfeffer und Muskatnuss.

Dieses (Pseudo-)pfeffer Die aus dem Senegal stammende Pflanze gehört zur Familie der Stachelannone (Annonaceae). Selimpfeffer war auch in Europa verbreitet, bis zum großflächigen Import von Schwarzkohl pfeffer im 16. Jahrhundert ein üblicher pfeffer bekannt unter dem Namen Negerpfeffer oder maurisch pfefferDie

Der Baum, auf dem der pfeffer Der Baum, der dort wächst, ist die Xylopia, ein tropischer Baum, der leicht 20 Meter hoch wird. Xylopia bedeutet „bitteres Holz“, eine Bitterkeit, die dafür sorgt, dass das Holz termitenfrei und hervorragend als Bauholz geeignet ist. Diese Bitterkeit kann man auch im … schmecken. Pfeffern, wenn auch in bescheidenem Umfang.

Das DanachNatürlicher Lebensraum: Selimbäume gedeihen auf fruchtbaren, gut durchlässigen Böden in tropischen Waldgebieten. Sie benötigen viel Regen, üblicherweise zwischen 1200 mm und 1600 mm pro Jahr, und sind häufig an Flussufern oder in feuchten Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit zu finden. Die Selimbäume werden weder gedüngt noch bewässert.

Die Ernte erfolgt zweimal jährlich. Die reifen Früchte werden oft von Hand gepflückt. Unmittelbar nach der Ernte werden die Früchte samt Stiel zum Trocknen in die Sonne gelegt. Erst nach dem Trocknen wird der Stiel entfernt, der sich dann dunkelbraun verfärbt hat. Jede Frucht enthält fünf bis acht Samen, die äußerlich Kidneybohnen ähneln.

Selim pfeffer, auch bekannt als Guinea pfeffer erwähnt, hat viele, viele Namen auf dem afrikanischen Kontinent, darunter Uda Hwentia oder Kimba. pfefferIn der afrikanischen und insbesondere der nigerianischen Küche werden nicht nur die Samen, sondern auch die ganzen getrockneten Früchte verwendet. Sie werden zusammen mit anderen Kräutern zu einem „Bouquet garni“ gebunden und in Eintöpfen verwendet. Die Kapsel duftet nach Rosenholz und hat zudem Aromen von Lavendel und Koriander.

Der Anbau erfolgt durch eine Kombination aus traditionellen Anbaumethoden und natürlichem Wachstum. Versuche, die Pflanze im großen Stil anzubauen, haben sich bisher als weitgehend erfolglos erwiesen.

Duft und Geschmack

Die Samen enthalten flüchtige Öle, die für das Aroma von Eukalyptus und Muskatnuss verantwortlich sind und beim Mahlen der Samen freigesetzt werden. Sie haben, wie bereits erwähnt, einen leicht bitteren Geschmack. Selimpfeffer ist (sehr) reich an Vitamin A.

• Sabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer und Muskatnuss
• α- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,
• β-Phellandren, Minze, Terpentin,
• 1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze
• Terpin-4-ol, holzig und pfefferig aroma
• Geranylacetat, verantwortlich für den Rosen- und Lavendelduft.

Verwendung

Die schotenförmige Frucht ist sehr faserig und wird daher pur nicht gegessen. Um die Samen und damit nur den am wenigsten bitteren Teil der Frucht zu „befreien“, Selim Pfeffer Zur Verwendung die Frucht kurz über offenem Feuer (Flamme) halten. Kurz abkühlen lassen. Die Kerne aus der Schale drücken oder herauspicken und anschließend mahlen.

Selim wird unter anderem in (afrikanischen) Eintöpfen verwendet und in gerösteter Form zur Zubereitung von Touba-Kaffee.Selim schmeckt köstlich in Kombination mit Ziegenfleisch!

Rezepte):

Merkmale:

• 100 % Beeren der Gattung Xylopia aethiopica
• Herkunft: Senegal

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Die Samen von den Hülsen trennen und letztere zusammenbinden, damit sie sich am Ende der Zubereitung leichter entfernen lassen.

Speichern:

• Speichern Sie Ihre Selim pfeffer in versiegelter Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Charge DM590407 - Mindestens haltbar bis Mai 2028 (05-2028)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.