Banasura-Pfeffer GI

Die halbwilde Banasura-Pfeffersorte gilt als die beste Pfeffersorte der Malabarküste. Sie wächst in den Westghats, im Wayanad-Tal. Banasura-Pfeffer ist eine mild-scharfe Sorte, was unter anderem an der außergewöhnlichen Größe der Beeren liegt.

Im Wayanad-Tal wächst dieses authentische Pfeffernan den natürlich vorkommenden Bäumen. Die Gegend ist bekannt für das Periyar-Tigerreservat und gehört zu den UNESCO-geschützten Kardamombergen. Die wichtigsten Anbauprodukte im Wayanad-Tal sind Kaffee, Kakao, Kardamom und der lokale schwarze Pfeffer. Banasura-Pfeffer ist halbwild; die Ranken wachsen an den Bäumen im Wald in der Nähe der Dörfer. Die Pfefferpflanzen werden traditionell mit Kuhmist gedüngt. Neemblätter (Azadirachta indica), ein „natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel“. Selbstverständlich werden keine chemischen Pestizide verwendet.

Die Pflanzen erreichen eine Höhe von bis zu 12 Metern, was für eine Paprikasorte außergewöhnlich ist. Die in Wayanad gezüchtete Paprika ist eine Landrasse, eine Kreuzung der Sorten Karimunda und Panniyur. In diesem einzigartigen Talklima kann die Paprikapflanze länger als üblich zu reifen, stärkehaltigen Beeren heranwachsen. Dadurch erhält sie eine tiefrote bis dunkelbraune Farbe, anstatt Schwarz. Ihr Aroma erinnert an Sandelholz. Die Pfeffersorte steht seit 2006 unter indischem geografischem Schutz.

Unser Banasura-Pfeffer ist ein Tellicherry – eine Sammelbezeichnung für große Pfefferkörner aus der Malabar-Region – vom Typ TGEB (Tellicherry Garbled Extra BoldDie Pfefferkörner haben eine Größe von mindestens 4,25 mm. Sie stammen aus Pulpally und werden, wie Kaffee und Kakao, auf der Plantage biologisch angebaut. Die Ernte erfolgt Ende März, am Ende des Winters und zu Beginn des Sommers. Die einzigartige Anbaumethode macht die ausschließlich von Hand durchgeführte Ernte zeitaufwendig. Zudem wird unser Pfeffer in speziellen Räumen und nicht in der Sonne getrocknet, wodurch die ohnehin schon außergewöhnlichen Aromen noch besser erhalten bleiben.

Die Pfeffersorte ist nach dem Banasura benannt, einem der höchsten Berge der Westghats im Distrikt Wayanad in Kerala, Indien. Der Berg wiederum ist nach einer mythischen Figur aus indischen Legenden benannt. Pulpally liegt etwa vierzig Kilometer vom Banasura-Sagar-Staudamm entfernt.

Verwendung

Dieser besonders schmackhafte schwarze Pfeffer eignet sich sehr gut für den allgemeinen Gebrauch.

Merkmale:

• 100% Pfefferkörner aus dem Piper nigrum var karimunda x panniyur
• geschützt durch das indische GI-Siegel (geografischer Schutz).
• halbwild
• Herkunft: Wayanad-Tal, Malabarstreifen, Westindien

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).
• GGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage

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• Chargennummer **220238
• Mindestens haltbar bis November 2028 (11-2028)

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Sie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Banasura, um das Aroma zu erfassen.