Banasura-Pfeffer GI

Die halbwilde Banasura-Pfeffersorte gilt als die beste Pfeffersorte der Malabarküste. Sie wächst in den Westghats, im Wayanad-Tal. Dank ihrer außergewöhnlich großen Beeren ist die Banasura-Pfeffersorte mild-scharf.

Im Wayanad-Tal wächst Diese authentische Pfeffersorte wächst an den natürlich vorkommenden Bäumen. Die Gegend ist bekannt für das Periyar-Tigerreservat und gehört zu den UNESCO-geschützten Kardamombergen. Die Hauptanbauprodukte im Wayanad-Tal sind Kaffee, Kakao und Kardamom sowie der lokale schwarze Pfeffer. Banasura-Pfeffer ist halbwild; die Ranken wachsen an den Bäumen im Wald nahe der Dörfer. Die Pfefferpflanzen werden traditionell mit Kuhdung gedüngt. Neemblätter (Azadirachta indica), ein „natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel“. Selbstverständlich werden keine chemischen Pestizide verwendet.

Die Pflanzen erreichen eine Höhe von bis zu 12 Metern, was für Pfeffer ungewöhnlich ist. Die in Wayanad gezüchtete Pfeffer ist eine Landrasse, eine Kreuzung der Sorten Karimunda und Panniyur. In diesem einzigartigen Tal reifen die Pfefferpflanzen länger als üblich zu vollen, stärkehaltigen Beeren heran. Dadurch erhalten sie eine tiefrote bis dunkelbraune, nicht schwarze Pfeffer. Ihr Aroma erinnert an Sandelholz. Die Pfeffersorte steht seit 2006 unter dem Schutz der indischen geografischen Angabe.

Unser Banasura-Pfeffer ist ein Tellicherry – Sammelbegriff für große Pfefferbeeren aus der Malabar-Region – vom Typ TGEB (Tellicherry Garbled Extra BoldDie Pfefferkörner haben eine Größe von mindestens 4,25 mm. Sie stammen aus Pulpally und werden, wie Kaffee und Kakao, auf der Plantage biologisch angebaut. Die Ernte erfolgt im Spätwinter und Frühsommer, Ende März. Aufgrund ihrer besonderen Wuchsform ist die ausschließlich von Hand durchgeführte Ernte zeitaufwendig. Zudem wird unser Pfeffer in speziellen Räumen und nicht in der Sonne getrocknet, wodurch sein ohnehin schon außergewöhnliches Aroma zusätzlich bewahrt wird.

Die Pfeffersorte ist nach dem Banasura benannt, einem der höchsten Berge der Westghats im Distrikt Wayanad in Kerala, Indien. Der Berg wiederum ist nach einer mythischen Figur aus indischen Legenden benannt. Pulpally liegt etwa vierzig Kilometer vom Banasura-Sagar-Staudamm entfernt.

Warum nicht Bio?

Um diese nachhaltig angebaute Pfeffer als Bio-Produkt anbieten zu können, müssten wir als Verpackungsbetrieb/Produzent zertifiziert sein. Das sind wir nicht. Obwohl wir Bio- und konventionell angebaute Produkte streng getrennt verarbeiten und lagern, dürfen wir daher (noch) nicht das Bio-Siegel verwenden. Diese Pfeffer wächst wild.

Verwendung

Dieser besonders schmackhafte schwarze Pfeffer eignet sich sehr gut für den allgemeinen Gebrauch.

Merkmale:

• 100% Pfefferkörner von der Piper nigrum var karimunda x panniyur
• geschützt durch das indische GI-Siegel (Geografischer Schutz).
• halbwild - biologisch
• Herkunft: Wayanad-Tal, Malabarstreifen, Westindien

Allergene: NEIN

Sortiment

• Erhältlich in Glas, Standbeutel und Reagenzglas von 10 ml
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Mahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.
  
• Füge den gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihre Banasura-Pfeffer in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis November 2028 (11-2028)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.