Sammlung: Chili-Pfeffer

Wir sind auf Pfefferkörner spezialisiert, haben aber auch Chilischoten im Angebot. So finden Sie bei uns beispielsweise reine Chilischoten aus dem französischen Baskenland. Seit 2016 verkaufen wir Piment d'Espelette aus Aïnhoa, einer Stadt an der spanisch-französischen Grenze. Dieser Espelette-Pfeffer ist grob gemahlen. Das „Pulver“ wird von Hand geerntet und zu Pulver (Piment d'Espelette), zu Püree und schmackhaftem Gelee verarbeitet – ganz im Sinne der kulinarischen Traditionen des französischen Baskenlandes.

Chilipfeffer ist auch Bestandteil einiger unserer Mischungen: der japanische Togarashi-Chili in Shichimi, der indische Teja-Pfeffer in Punjabi Masala, der Kashmiri-Chili in Kashmiri Masala, der geräucherte Jalapeño-Chili in unserem Adobo Chipotle. und Aleppo-Chili (Pul Biber) in Baharat.

Die neueste Chili-Sorte in unserem Sortiment ist die zu bemerken Oder Merquén, die diplomatische und zugleich strategische Antwort der chilenischen Mapuche auf die gewaltsame Eroberung ihres Landes durch die Konquistadoren: die Kombination ihrer Ziegenhorn-Chilis mit Koriander und Kreuzkümmel aus Europa. Ein klassisches Beispiel für den „kolumbianischen Austausch“ von Produkten und Bräuchen aus der Alten und Neuen Welt.