Sammlung: <tc>Unsere „Pseudo“-Pfeffer</tc>

Pseudopfeffer werden in anderen Sprachen oft als „falsche“ Pfeffer en „false pepper“. Im umgangssprachlichen Sprachgebrauch wird der Begriff Pfeffer verwendet für beide Pflanzen von das Geschlecht Piper aus der Familie der Piperaceae als Pflanzen der Gattung Capsicum aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) ist besser bekannt als Chili. Pseudo-Pfeffer sind Gewürze anderer Pflanzengattungen, die aufgrund ihrer Schärfe ähnlich wie Chili verwendet werden. diese beiden "echten" Pfeffer.

In einigen Ländern gelten solche Pseudo-Pfeffersorten als Standard, beispielsweise in Japan, wo schwarzer Pfeffer und Chilischoten als minderwertiger als Szechuanpfeffer gelten. Üblicherweise Sansho. In Europa sind einige der traditionell verwendeten Pseudo-Pfeffersorten, wie etwa Paradieskörner und Selim, völlig in Vergessenheit geraten. In Afrika, wo beide ihren Ursprung haben, der Asiate schwarzer Pfeffer und langer Pfeffer, die einheimischen Pfeffersorten, sogar der Afrikanischer Langpfeffer, ein echter Pfeffer.

Die Unterschiede zwischen den botanisch verschiedenen Pfeffersorten betreffen sowohl den Schärfegrad als auch den Geschmack. Was die Schärfe angeht, so … Pflanzen der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) enthalten den scharfen Wirkstoff Piperin. Pseudopfeffer wirkt auf unsere Schärferezeptoren auf vielfältige Weise. So betäubt beispielsweise Sanshool, der scharfe Wirkstoff in Pfeffer der Gattung Zanthoxylum (Szechuanpfeffer), die Zunge.

Wir nehmen Sie mit auf eine Weltreise mit unseren Pseudo-Pfefferschoten, die die Mühe mehr als wert ist.