Sammlung: Sansho

Sanshō-Pfeffer wird vermutlich schon seit Jahrtausenden als Gewürz verwendet, obwohl es dafür keine eindeutigen Beweise gibt. Im 8. Jahrhundert, während der Nara-Zeit, wurde er Naruhajika genannt und als Heilmittel gegen Durchfall eingesetzt. Auch in der Folgezeit wurde er hauptsächlich als Medizin verwendet.

Erst in der Kamakura-Zeit (1185 bis 1333 n. Chr.) wurde es angeblich wieder von Samurai als Gewürz bei der Jagd verwendet. Unagi, ein Gericht aus Süßwasseraal und Sanshō-Pfeffer, stammt aus dieser Zeit.

Unser Sanshō-Pfeffer stammt aus Wakayama und zählt zweifellos zu den besten Sanshō-Sorten. Allerdings gab es in den letzten Jahren ein strukturelles Problem beim Anbau, weshalb der Pfeffer immer wieder bei Kontrollen durchfiel.

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Seit 2024 ist der Preis für Sansho enorm gestiegen, die Zahl der Lieferanten ebenfalls. Die Produktion von Sansho aus Japan ist erheblich zurückgegangen, das Angebot ist begrenzt. Verbraucherpreise für umgerechnete € 1.500 und höher (!) pro Kilogramm für getrocknete Beeren und € 1.800 Grüne Sansho-Tonplatten aus Steinmahlung sind keine Ausnahme mehr.

Der Kaufpreis ist in den letzten sechs Monaten (Sommer 2025) um weitere 40 % gestiegen. Daher haben wir den Verkauf von Sansho vorerst ausgesetzt und warten auf ein größeres Angebot und akzeptablere Preise. Es tut uns leid.