Sammlung: Sansho

Sanshō-Pfeffer wird vermutlich schon seit Jahrtausenden als Gewürz verwendet, obwohl es dafür keine eindeutigen Beweise gibt. Im 8. Jahrhundert, während der Nara-Zeit, wurde er Naruhajika genannt und als Heilmittel gegen Durchfall eingesetzt. Seine Verwendung als Heilmittel hielt lange an.

Erst in der Kamakura-Zeit (1185 bis 1333 n. Chr.) verwendeten Samurai es angeblich wieder als Gewürz bei der Jagd. Unagi, ein Gericht aus Süßwasseraal und Sanshō-Pfeffer, stammt aus dieser Zeit.

Unser Sanshō-Pfeffer stammt aus Wakayama und zählt zweifellos zu den besten Sanshō-Sorten. Allerdings gab es in den letzten Jahren strukturelle Probleme im Anbauprozess, weshalb der Pfeffer wiederholt bei Kontrollen durchfiel.

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Seit 2024 ist der Preis für Sansho enorm gestiegen, die Anzahl der Lieferanten ebenfalls. Die Produktion von Sansho aus Japan ist deutlich zurückgegangen, und das Angebot ist begrenzt. Verbraucherpreise für vergleichbare Produkte Preise von 1.500 € und mehr (!) pro Kilogramm für getrocknete Beeren und 1.800 € für steingemahlenen grünen Sansho sind nicht mehr ungewöhnlich.

Der Kaufpreis ist in den letzten sechs Monaten (Sommer 2025) erneut um 40 % gestiegen. Daher haben wir den Verkauf von Sansho-Schuhen bis auf Weiteres ausgesetzt, bis sich das Angebot erhöht und die Preise wieder angemessener sind. Es tut uns leid.