Sammlung: Sansho

Sanshō-pfeffer Man vermutet, dass es seit Jahrtausenden als Gewürz verwendet wird, da es dafür keine eindeutigen Beweise gibt. Im 8. Jahrhundert, während der Nara-Zeit, wurde es Naruhajika genannt und als Heilmittel gegen Durchfall eingesetzt. Es wurde über lange Zeit hauptsächlich als Medizin verwendet.

Erst in der Kamakura-Zeit (1185 bis 1333 n. Chr.) wurde es angeblich wieder von Samurai als Gewürz bei der Jagd verwendet. Unagi, ein Gericht aus Süßwasseraal und Sanshō, stammt aus dieser Zeit.pfefferDie

Unser Sanshō oder Sansho pfeffer Er stammt aus Wakayama und ist unbestreitbar einer der besseren Sanshōs. Allerdings gab es in den letzten Jahren strukturelle Probleme in seiner Kultivierung, die dazu führten, dass pfeffer fällt bei den Inspektionen immer wieder durch.

Nicht mehr verfügbar.

Seit 2024 ist der Preis für Sansho enorm gestiegen, die Zahl der Lieferanten ebenfalls. Die Produktion von Sansho aus Japan ist erheblich zurückgegangen, das Angebot ist begrenzt. Verbraucherpreise für umgerechnete Preise von 1.500 € und mehr (!) pro Kilogramm für getrocknete Beeren und 1.800 € für steingemahlenen grünen Sansho sind keine Ausnahme mehr.

Der Kaufpreis ist in den letzten sechs Monaten (Sommer 2025) um weitere 40 % gestiegen. Daher haben wir den Verkauf von Sansho vorerst ausgesetzt und warten auf ein größeres Angebot und akzeptablere Preise. Es tut uns leid.