Shichimi togarashi

Shichimi ist eine uralte japanische Gewürzmischung, die heute hauptsächlich als Einreibemittel verwendet wird, zusätzlich zu ihrer traditionellen Verwendung als Topping. o.aFür Nudeln. Shichimi ist etwas fettig, da es Sesamsamen enthält.

Shichimi bedeutet „sieben Geschmacksrichtungen“ und bezieht sich auf die sieben Zutaten. Die Schärfe von Shichimi wird durch die beiden enthaltenen Chilisorten bestimmt: Tōgarashi (Chili) und Sanshō. Tōgarashi ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche, die keine lange Tradition mit Chili hat. Ursprünglich wurde er nur in der chinesischen Medizin verwendet, daher der Name Shichimi.

Bei Shichimi Tōgarashi bestimmt die Chili (Tōgarashi) den Geschmack. Das schärfste Shichimi Tōgarashi heißt „Ogara“. In Kyoto ist das etwas mildere Shichimi Tōgarashi, das wir anbieten, Standard. Es enthält anteilsmäßig mehr Sansho und weniger Chili. Es gibt auch eine schwarze Variante, Kuro Shichimi genannt. Diese enthält schwarzen Pfeffer anstelle von Chili und ausschließlich schwarze Sesamsamen. Kuro Shichimi harmoniert daher geschmacklich hervorragend mit rotem Fleisch, Tofu und weißem Reis.

Shichimi Es wurde erstmals im frühen 17. Jahrhundert in Edo (dem heutigen Tokio) nach den Methoden der chinesischen Medizin zubereitet. Als Erfinder gilt Karashiya Tokuemon, Inhaber eines kleinen Kräuterladens im Viertel Ryogoku Yagenbori. Dieser Laden existiert noch heute und verkauft, wie viele ähnliche Läden in der Stadt, verschiedene Shichimi-Produkte.

Shichimi tōgarashi enthält:

• Tōgarashi (Chili)
• Sansho
• Shiso-Blatt
• schwarz und/oder weiß SESAM-Samen
• Zitrusschale (Yuzu)
• Nori,
• Schwarzkümmel (Hanfsamen) und
• Ingwer

Geruch und Geschmack

Dieses Shichimi ist zwar scharf, aber für ein Shimichi Tōgarashi relativ mild, dank der angenehmen Balance zwischen der Schärfe der Chili und dem würzigen Sansho. Sie können den Geschmack durch Zugabe von Chili oder Sansho verfeinern. Beides ist in unserem Online-Shop erhältlich.

Verwenden Sie „Topping your noodles“

Shimichi Tōgarashi wird als Topping für Nudeln wie Udon, Soba, Oden, Nabe und Tempura verwendet. Es eignet sich auch hervorragend als Gewürzmischung für helles Fleisch (Schwein und Huhn) oder Thunfisch.Passt auch hervorragend zu Kürbis, Avocado, geröstetem Rosenkohl und Süßkartoffeln!
Zu Hühnchen und Lachs passt eine mit Shichimi angereicherte Mayonnaise hervorragend!

Rezepte):

Merkmale:

• Mischung wie oben beschrieben: Tōgarashi (Chili), Sanshō, Shiso-Blatt, Schwarz und Weiß SESAM-Samen, Zitrusschalen, Nori, Schwarzkümmel (Hanfsamen) und Ingwer
• Herkunft: Japan

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm) und im Standbeutel (keine Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Allergeninformationen

• Die Mischung enthält Sesam

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Speichern:

• Speichern Sie Ihre Shichimi in geschlossener Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Juni 2027 (06-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.