Tasmanischer Pfeffer (Buschpfeffer)

Tasmanischer Bergpfeffer ist eine exklusive, extrem seltene Pfeffersorte, die als typisches Buschfood gilt – ein Produkt, das nur im australischen Busch vorkommt. Erleben Sie, wie dieser exotische Pfeffer auf der Zunge zergeht. explodierte.

Neue Ernte!

Durch die Die massiven Buschbrände in Gell River im Jahr 2019, die durch Hunderte von Blitzeinschlägen ausgelöst wurden, gingen 28.000 Hektar empfindlicher alpiner Wildnis, dem natürlichen Lebensraum des Tasmanischen Bergpfeffers, sind verloren gegangen. Seitdem ist die ganze Welt – schließlich wächst der Pfeffer nur dort – auf den kleinbäuerlichen Anbau von Tasmanischem Pfeffer angewiesen. Das geringe Angebot und die hohe Nachfrage führten zunächst zu einem Exportverbot und anschließend zu einer Phase extrem hoher Preise. Umso erfreulicher ist es, dass der wilde Bergpfeffer nun wieder geerntet werden kann und der Preis entsprechend sinkt. Dadurch konnten wir den Preis im Oktober (2025) deutlich senken.

Der Tasmanische Bergpfeffer ist eine Pflanze aus einer Gattung, die nur in Australasien vorkommt und vielerorts wild wächst. Die zweilappige „Beere“ enthält polygodialEs sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis und enthält außerdem Eugenol, die Vitamine A und C sowie verschiedene Mineralstoffe. Zudem enthält es mehr Antioxidantien als die meisten echten Beeren.

Neben den getrockneten Beeren werden auch die getrockneten Blätter der Pflanze verzehrt. Die Aborigines nutzen die Pflanze seit Jahrhunderten zu medizinischen Zwecken, etwa bei Hauterkrankungen und Magenschmerzen; die Blätter als Heilkraut und die getrockneten Beeren als Gewürz. Europäische, vorwiegend britische Siedler entdeckten die Pflanze Ende des 18. Jahrhunderts.

Der AlpenpfefferDiese mit dem Tasmanischen Pfeffer verwandte Pflanze wächst im Hochland Tasmaniens und wird daher auch Bergpfeffer genannt. Die Briten führten die Pflanze ein und kultivieren sie seit Beginn des letzten Jahrhunderts in Cornwall. Dort wird sie aufgrund ihrer Blätter als Cornish Pepper Leaf bezeichnet. Die Blätter haben ein kräftiges Zimtaroma, während die Beeren würzig und fruchtig sind. Ihr Geschmack erinnert an Myrte. Die Beere ist anfangs mild-süß und entwickelt allmählich eine Schärfe, die an Zanthoxylum-Pfeffer wie den Szechuanpfeffer erinnert.

Tipp: Wir haben auch die botanisch verwandten Pepe Canelo Aus Chile stammend, könnte man es als tasmanischen Pfeffer mit einem Hauch von Zimt bezeichnen.

Verwendung

Diese vielseitige Pfeffer eignet sich für Fisch und Meeresfrüchte, Fleischmarinaden oder in Kombination mit Sojasauce. Die Zimtnote verleiht der Beere einen typischen Buschfruchtgeschmack, der gut mit Kreuzkümmel, Koriander, Zitrone und roten Früchten harmoniert. Sie passt auch hervorragend zu Steinobstmarmeladen wie Aprikosenmarmelade. Probieren Sie doch einmal, ein paar Körner in Ihren Gin oder Gin-Cocktail zu geben; am besten weichen Sie sie vorher in Gin ein.

Rezepte):

Geruch und Geschmack

Im tasmanischen Pfeffer schmeckt man Zimt, Myrte und Muskatnuss, aber auch Wacholderbeeren, mit denen er sich gut kombinieren lässt.

• 1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze und Myrte (und Eukalyptusöl)
• Linalool, verantwortlich für den frischen, blumigen Duft
• α- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefernzapfen, Wacholderbeeren, schwarzem Pfeffer und Hanf
• Safrol, süß-würzig mit Anisnoten, ähnlich wie Zimt
• Myristicin, warm und würzig, ähnlich wie Balsamico, in Zimt, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer

Merkmale:

• 100 % getrocknete Beeren der Pflanze Tasmannia lanceolata
• Herkunft: Tasmanien – Australien
• Nahrungssuche

Sortiment

• Erhältlich in Glas (30 und 45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung

Speichern:

• Bewahren Sie Ihren tasmanischen Pfeffer in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Chargennummer **401 - Mindestens haltbar bis September 2028 (09-2028)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Möchten Sie wissen, wie diese tasmanische Pfeffer schmeckt?

Sie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma zu bestimmen.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.