Mbongo (Schoten)

Diese mit pfeffrigen Samen gefüllten Mbongo-„Schoten“ stammen aus Westafrika. Mbongo-Pfeffer ist auch als Alligatorpfeffer bekannt. erwähnt. Die eiförmige Samenkapsel – es handelt sich weder um eine Bohne noch um eine Hülse – enthält Samen, die den bekannteren Paradieskörnern stark ähneln.

Typisch für Mbongo ist das Zitrusaroma, das sofort an Zitronengras erinnert. Mbongo ist eine der vier lokalen Pfeffern im berühmten Nigerianer Pfeffernoep nwo-nwo.

Die Mbongô-Pflanze wächst an einem zwei Meter hohen Strauch aus der Ingwergattung, der wie viele Ingwerverwandte Rhizome besitzt. Direkt über dem Boden bilden sich trompetenförmige, grüne Blüten, die scheinbar aus dem Boden sprießen. Sie fallen bald ab und machen Platz für große, flaschenförmige Früchte.

Die Samenkapseln enthalten Dutzende von Samen in einer gelartigen Flüssigkeit. Nach dem Trocknen verbirgt sich hinter der papierartigen Hülle eine eiförmige Frucht, die aus schuppenartigen Segmenten besteht. Bei leichtem Druck zerfallen diese in 2–3 mm große, glänzende, hellbraune Samen. Merkwürdigerweise verströmt der unversehrte Samen einen Duft. mbongô Gar nicht oder kaum, und auch die Samen nicht. Der Duft wird erst freigesetzt, wenn man die Samen zerdrückt oder mahlt.

Unser Mbongô stammt ursprünglich aus Kamerun, wo das Gewürz in vielen bekannten Gerichten verwendet wird, beispielsweise in Mbongô Tchòbi, Fisch in schwarzer Soße. Das Gewürz wird auch in anderen westafrikanischen Ländern, wie beispielsweise in Nigeria, verwendet. Pfeffernspritzen.

Verwandte Gewürze sind die bereits erwähnten Paradieskörner (Aframomum melegueta), Kororima (Aframomum kororima) und Madagaskar-Kardamom (Aframomum angustifolium). Ersteres ist recht verbreitet, letzteres weniger und letzteres sehr selten (nicht erhältlich).

Nicht nur zum Essen!

Ein wenig gequetscht mbongô, eine Prise Kardamom und ein Stück Zitronenschale gemeinsam als Willkommensgruß dienen bei verschiedenen Anlässen und Zeremonien sowohl in der Yoruba- als auch in der Igbo-Kultur. Du kannst die ungeöffnete Kapseln bereits Haben Sie es zu Hause!

Duft und Geschmack

Das Aroma wird bestimmt durch ein herrlich frischer Zitronengrasduft, verschleiert die Tatsache, dass die Samen recht scharf sein können. Hinsichtlich ihrer Zusammensetzung ähnelt das ätherische Öl in Mbongô … In in vielerlei Hinsicht ähnlich wie Kardamom, jene des Ingwers. Einige der ätherischen Öle, die den Geschmack und Geruch von Mbongô bestimmen. Sind:

• Citronellol, der Duft von Zitronengras
• Afromodial, das ungesättigte Dialdehyd, das für Schärfe sorgt,
• 1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze
• β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,
• α-Terpineol, süßer, blumiger Duft wie Flieder.
• Sabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss verantwortlich ist
• β-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,
• α-Caryophyllen (Humulen), Hopfen, wie in Bier und Cannabis
• d-Limonen, Zitrus-, Orangenaroma

Verwendung

Man kann Mbongô buchstäblich in jedem Gericht verwenden, sogar in gekochtem Reis oder Nudeln, aber vorzugsweise in einer Palette westafrikanischer Gewürze und Kräuter wie Kürbismuskatnuss, Paradieskörner, Selim PfefferKubebenpfeffer, Ingwer, Knoblauchnuss und afrikanische Minze. Jede einzelne Zutat ist ein Aroma aus der faszinierenden westafrikanischen Gastronomie.

Bevor die Samenkapsel geöffnet wird (sie wird nicht gegessen), wird sie dunkelbraun geröstet, damit die Samen ihr volles Aroma entfalten können. Nachdem die papierartige Hülle entfernt wurde, wird die Mbongo-Frucht zerdrückt, um die einzelnen Samen freizulegen. Anschließend werden die Hülsen, die Überreste des getrockneten Fruchtfleisches, von den verschmutzten Samen entfernt. zwischen den Händen verreiben und die Häute wegpusten.

Merkmale:

• 100 % Früchte der Aframomum danielli (ungeschält)
• Herkunft: Kamerun

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel
• auch geschält erhältlich
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Den Pfeffer erst im letzten Moment mahlen, um das Aroma zu maximieren.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihre Mbongo-Chili in einer geschlossenen Verpackung auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Juli 2028 (07-2028)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Möchten Sie wissen, wie dieses Mbongo schmeckt?

Könnten Sie es auch mit einem Reagenzglas und geschälten Mbongo-Pfefferblättern versuchen? Das Reagenzglas enthält genug Pfeffer, um das Aroma voll auszuschöpfen.

Chargennummer KE550364

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.