Punjabi Masala

Punjabi Masala ist die Gewürzmischung der Punjab-Region im Nordwesten Indiens, südlich von Kaschmir im äußersten Norden. Es handelt sich um eine „scharfe“ Gewürzmischung, die zwar im Allgemeinen nicht besonders würzig ist, aber oft mit Senfkörnern und einer feurigen Guntur-Chili, einer Chilisorte der Teja-Gruppe, verfeinert wird.

Diese Chilisorte, Capsicum annuum var. punjab tej, wird im Distrikt Guntur in Andhra Pradesh angebaut. Es handelt sich um eine aromatische und scharfe Chilischote mit einem Capsaicingehalt von 1,3 % und einem Schärfegrad von 50.000 bis 170.000 Scoville-Einheiten (SHU).

Die Punjabi-Küche ist einzigartig für Punjab, das an Pakistan grenzt. Punjab ist bekannt für sein Tandoori-Gericht und seinen Basmatireis. Die Aromen sind buttrig, da die Punjabi – hauptsächlich Bauern – Milch, Buttermilch und Ghee lieben. Sarson ka saag, ein vegetarisches Gericht aus Blattgemüse, vorwiegend Senfgrün (Saag), aber auch Gänsefußblättern, ist berühmt. Spinat, Radieschen oder Bockshornklee, serviert mit Butter und einem großen Glas Buttermilch!

Geruch und Geschmack

Punjabi Masala ist warm und würzig und im Vergleich zu Garam Masala recht scharf. Es wird unter anderem in Gerichten wie Paneer Lababdar (Käse mit Sahne und Cashewnüssen), Bhindi Masala (Okra mit Zwiebeln und Knoblauch), Rajma Masala (rote Kidneybohnen mit Tomaten, Ghee und Sahne), Lauki Kofta (Kürbisbällchen in cremiger Tomatensoße mit Cashewnüssen) und Chicken Tikka Masala (Hähnchen in cremiger Joghurt-Tomatensoße) oder Paneer Tikka Masala, der vegetarischen Variante mit gebratenem Käse statt Hähnchen, verwendet.

Merkmale:

• Traditionelles Rezept: Koriandersamen (Dhania), Kreuzkümmel Jeera), schwarzer Pfeffer (Kalimirchi), Zimt (Tuj), SENF, schwarzer und grüner Kardamom (Elaichi), Ingwer (Adarak), Knoblauch, Punjabi-Teja-Chili, Kurkuma (Avatee), Lorbeerblatt (Tej Patta), Bockshornkleeblätter (Methee Ka Patta)
  
• Herkunft: Punjab/Haryana
  

Allergeninformationen

• Diese Masala-Mischung wurde sorgfältig in Großbritannien hergestellt.

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm) und Standbeuteln (keine Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Allgemeine Hinweise

• Masala an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihr Masala in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Charge **322 - Mindestens haltbar bis November 2027 (11-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.