Schwarz lang Kampot pfeffer

Dieser lange pfeffer ist scharf, unreif pfeffer mit einem komplexen Geschmack. Es wird in der kambodschanischen Region Kampot angebaut, die für ihren schwarzen Reis berühmt ist. pfeffer (Piper nigrum). Dieser schwarze lange pfeffer ist vielseitig pfeffer für südostasiatische und europäische Küche.

< Illustrationen: roter langer Kampot >

Das schwarz lang pfeffer wird aus dem javanischen langen pfeffer (Piper retrofractum), das in Kambodscha in derselben Region wie der berühmte Kampot angebaut wird.pfeffer Es wächst. Es stammt aus der reifen Frucht, die feuerrot sein kann und einer Chilischote ähnelt.pfefferDas ist aber nicht der Fall.

Dieser lange pfeffer Sie wird in Wäldern angebaut, wo Bauern sie pflanzen. Sie nutzen den Schatten der vorhandenen Bäume und den fruchtbaren, feuchten Boden, sodass weder Düngung noch Bewässerung nötig sind. Die Pflanzen tragen schnell Früchte und liefern jedes Jahr mehr Ertrag. Nach drei Jahren werden sie ausgegraben und ersetzt.

Dieses Kampot pfeffer ist eines der vier Arten von langen Pfeffern Die haben wir im Laden. Aus Japan haben wir die ebenso langen javanischen. pfeffer von Ishigaki Jima - derzeit nicht verfügbar - und aus Vietnam die indische lange pfeffer (Piper longum) aus Dak Lak - Binh Duong und dem Kap lang pfeffer (timiz) aus Äthiopien.

Duft und Geschmack

Dieser lange pfeffer ist ziemlich scharf, insbesondere für ein pfeffer Diese Art von Aromen. Man schmeckt eine Palette süßer Zitrusnoten, aber auch den würzig-holzigen Duft von Schwarzkümmel. pfeffer *) überwiegt. Dies sind die Hauptaromen in langen pfeffer:

• Germacren D *, würzig holzig
  
• β-Caryophyllen *, süß, würzig und holzig
• 3-Caren, zitrusartig
• D-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,
• α- und β-Pinen*, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf
• β-Myrcen *, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze
• Sabinen*, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack unter anderem von schwarzem pfeffer
• α-Phellandren *, angenehmer Zitrus- und Holzduft Pfeffernmachen

Verwendung

Der einfachste Weg, um lange pfeffer zu verwenden ist die pfeffer in Stücke schneiden oder brechen und diese Stücke dann in einem Mörser oder einer Mühle zermahlen, zum Beispiel in einer Kaffeemühle, die speziell zum Mahlen von Gewürzen vorgesehen ist.

Verwenden Sie schwarze lange pfeffer in Eintöpfen und in Gewürzmischungen. Es harmoniert hervorragend mit rotem Fleisch, Lamm, Ente, Terrinen, Thunfisch und fettem Fisch. Für Desserts empfiehlt sich die rote, reife Variante.

Merkmale:

• 100% pfefferBeeren des Piper retrofractum (javanischer Langpfeffer) pfeffer)
  
• Herkunft: Region Kampot, Kambodscha

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• lange verwenden pfeffer vollständig oder beschädigt. Wenn Sie die pfeffer mahlen, mahlen Sie Ihre pfeffer Dann kurz vor Gebrauch mahlen und überschüssiges Pulver in einem gut verschließbaren Glas aufbewahren.
  
• das Ganze oder zerbrochen pfeffer Seine beste Wirkung entfaltet es in Eintöpfen, so dass pfeffer bekommt Zeit zur Integration,
• langes Erdreich hinzufügen pfeffer bereit für Ihre Vorbereitung im allerletzten Moment

Speichern:

• Speichern Sie Ihre lang pfeffer in versiegelter Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Mai 2027 (05-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.