Rot lang <tc>Kampot</tc> Pfeffer

Diese rote, lange Paprika ist eine scharfe, reife Paprika mit einem komplexen Aroma. Sie wird in Kambodscha angebaut. KampotDiese lange Pfeffersorte ist berühmt für ihren schwarzen Pfeffer. Sie eignet sich hervorragend für die südostasiatische Küche und schmeckt köstlich in Süßspeisen und zu Ziegenkäse.

Dieser lange rote KampotDer Pfeffer wird aus dem Javanischen Langpfeffer (Piper retrofractum) geerntet, der in Kambodscha in derselben Region angebaut wird wie der berühmte KampotPfeffer wächst. Er stammt von der reifen Frucht, die feuerrot sein kann und einer Chilischote ähnelt, aber keine ist.

Diese längliche Pfeffersorte wird in Wäldern angebaut, wo Bauern sie pflanzen. Sie nutzen den Schatten der vorhandenen Bäume und den fruchtbaren, feuchten Boden, sodass weder Düngung noch Bewässerung nötig sind. Die Pflanzen tragen schnell Früchte und liefern jedes Jahr mehr Ertrag. Nach drei Jahren werden sie ausgegraben und ersetzt.

Das Kampot Pfeffer ist eines der vier Arten von langen Pfeffern Die haben wir im Laden. Aus Japan haben wir den javanischen Langpfeffer von Ishigaki Jima, aus Vietnam den indischen Langpfeffer (Piper longum) von Dak Lak und den Kap-Langpfeffer (Timiz) aus Äthiopien.

Rezepte):

Duft und Geschmack

Diese lange Pfeffersorte ist ziemlich scharf, besonders für eine Pfeffersorte dieser Art. Man schmeckt eine Palette süßer Zitrusnoten, aber das würzig-holzige Aroma von schwarzem Pfeffer*) überwiegt. Dies sind die Hauptaromen der langen Pfeffersorte:

• Germacren D *, würzig holzig
  
• β-Caryophyllen *, süß, würzig und holzig
• 3-Caren, zitrusartig
• D-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,
• α- und β-Pinen*, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf
• β-Myrcen *, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze
• Sabinen*, unter anderem verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer
• α-Phellandren *, angenehmer Zitrus- und Holzduft Pfeffernmachen

Rot lang Pfeffern Sie passen hervorragend zu Lamm, Ziege, Ziegenkäse, Ente, Obst und generell zu Gerichten, in denen Zimt, Nelken und Safran verwendet werden (oder verwendet werden können).

Verwendung

Am einfachsten lässt sich langer Pfeffer verwenden, indem man ihn in Stücke schneidet oder bricht und diese Stücke dann in einem Mörser oder einer speziell zum Mahlen von Gewürzen entwickelten Kaffeemühle zerkleinert.

Rot lang Pfeffern Sie passen hervorragend zu Lamm, Ziege, Ziegenkäse, Ente, Obst und generell zu Gerichten, in denen Zimt, Nelken und Safran verwendet werden (oder verwendet werden können).

Merkmale:

• 100 % Pfefferkörner von Piper retrofractum (Javanischer Langpfeffer)
  
• Herkunft: Region KampotKambodscha

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Verwenden Sie lange Pfefferkörner, ganz oder zerbrochen. Mahlen Sie den Pfeffer kurz vor Gebrauch und bewahren Sie überschüssigen Pfeffer in einem gut verschlossenen Glas auf.
  
• Ganze oder zerbrochene Pfefferkörner entfalten ihr volles Aroma am besten in Eintöpfen, da sie so Zeit haben, sich mit den anderen Aromen zu verbinden.
• Füge gemahlenen Langpfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.

Speichern:

• Speichern Sie Ihre Langer Pfeffer in versiegelter Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis September 2028 (09-2028)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Chargennummer CP220312

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.