Kap lang <tc>Pfeffer</tc> (timiz)

Das Kap lang (Busch)Pfeffer ist scharf, reif Pfeffer mit einem komplexen Geschmack. Die Kätzchen sind viel länger als die Kätzchen der asiatischen Langblättrigen Lilie. Pfeffern, im Durchschnitt etwa 10 cm lang.

Das Kap lang Pfeffer Piper capense ist eine mehrjährige, immergrüne Kletterpflanze mit breiten, grünen Blättern. Als Strauch erreicht sie eine Höhe von 2 bis 4 Metern. Die Blütenstände sind ährenförmig. Während der Regenzeit werden die kleinen Blüten von Schuppen bedeckt, unter denen auch die Samen überwintern. Sie ähneln Weidenkätzchen.

Die Kätzchen enthalten runde bis ovale Samen mit einem Durchmesser von 2 mm. Sie werden im Januar im Ganzen mit Stiel geerntet und sowohl frisch als auch getrocknet gehandelt. Bis zu diesem langen Pfeffer um sie von den importierten indischen langen Pfeffern (temist oder farenji timiz) ist die Bezeichnung für diese indigenen Völker. Pfeffer abesha timiz, oder einfach timiz.,

Das Kap lang Pfeffer wächst in einem Gebiet von Westafrika bis Äthiopien und kommt auch in Südafrika vor, daher die botanischer Name Piper capense. Im südlichen Afrika blüht sie Die Pflanze blüht von August bis Februar und trägt von Oktober bis Juni Früchte. Bei ausreichender Wasserversorgung kann sie sogar das ganze Jahr über blühen.

In Äthiopien wächst die Kapernpflanze neben der Piper-Pflanze. auch Piper umbellatum, ursprünglich aus Südamerika PfeffernOort. Timiz ist in Äthiopien sehr beliebt. im Gegensatz zu den südamerikanischen Pfeffer, das kaum gesammelt, geschweige denn gegessen wird. Sie mögen übrigens die asiatische Langkornblume. Pfeffern, die in der Regel süßer sind und in großen Mengen importiert werden.

Der Großteil des Timiz in Äthiopien stammt aus dem Bonga-Regenwald. Für die Bauern in Bonga ist es fast unmöglich, die Pfeffern Das Trocknen in der Sonne, was auch andernorts vorkommt, dauert zehn bis zwanzig Tage, je nach Sonnenscheindauer. Die Qualität der Sonnentrocknung ist meist unterschiedlich, da die Bedingungen schwer zu kontrollieren sind. Pfeffern also, nachdem sie zum Reinigen, auf einem Holzbett und Bambus wurde bis darüber gelegt über offenem Feuer getrocknet werden. Dieser Trocknungsprozess dauert aber ein paar Tage, und findet in kontrollierterer Weise statt. Die sonnengetrocknete Pfeffern Sie werden wegen ihrer frischeren Farbe und ihres komplexeren Aromas sehr geschätzt, sind aber selten.

Duft und Geschmack

Dieser lange Pfeffer ist nicht sehr scharf. Der erste Eindruck, den man von diesem Produkt bekommt, ist… Pfeffer Der Geruch ist der eines rauchigen, kampferbitteren Pfeffer, ein bisschen wie der afrikanische Kubebenpfeffer oder AshantiPfefferNach und nach schmecken Sie auch Tabak- und Harznoten. Dies sind die Hauptgeschmackskomponenten:

• α und β-Kiefer, holziger Kiefernduft, ähnlich wie Kreuzkümmel, Wacholder und Hanf,
• Sabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von unter anderem schwarzem Pfeffer
• Germacren D, würzig holzig
  
• α-Cubeben, kampferartig, wie CubebPfeffer,
• β-Caryophyllen, süß, würzig und holzig
• Safrol, Sasafras-Aroma, auch in Zimt und Muskatnuss enthalten,
  

Kulinarische Verwendung und Zubereitung

Aufgrund seines intensiven Geschmacks Pfeffer in Äthiopien selten an sich, aber in den Gewürzmischungen Berber Und mekelesha, eine Mischung aus Timiz, Zimt, Nelke, Schwarz PfefferMuskatnuss, Schwarzkümmelsamen und schwarzer Kardamom.

Der einfachste Weg, um lange Pfeffer zu verwenden ist die Pfeffer in Stücke schneiden oder brechen und diese Stücke dann in einem Mörser oder einer Mühle zermahlen, zum Beispiel in einer Kaffeemühle, die speziell zum Mahlen von Gewürzen vorgesehen ist.

Kap lang Pfeffer Passt hervorragend zu Lamm, Ziege, frischem Ziegenkäse (in Kombination mit Olivenöl und grünen Kräutern), Ente, Wild und generell zu Gerichten, in denen Zimt, Nelken und Muskatnuss (Ehuru) verwendet werden (oder verwendet werden können).

Merkmale:

• 100% PfefferBeeren der Pfeifer Kap
  
• Die Ährchen sitzen an dem feinen, langen Stiel.
• Herkunft: Äthiopien

ASortiment

• erhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)
• Größere Mengen als angegeben auf Anfrage

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• Chargennummer **KE650466
• Mindestens haltbar bis Juli 2029 (07-2029)

Allgemeine Hinweise

• lange verwenden Pfeffer vollständig oder beschädigt. Wenn Sie die Pfeffer mahlen, mahlen Sie Ihre Pfeffer Dann kurz vor Gebrauch mahlen und überschüssiges Pulver in einem gut verschließbaren Glas aufbewahren.
  
• das Ganze oder zerbrochen Pfeffer Seine beste Wirkung entfaltet es in Eintöpfen, so dass Pfeffer bekommt Zeit, sich zu integrieren