Ras al-Hanout

Ras al hânout (oft auch ras el hanout geschrieben) ist eine Gewürzmischung mit einer reichen Tradition. Nicht nur fünf oder sieben Aromen, wie in vielen reduzierten Varianten, sondern einladend und reichhaltig, „so viel wie möglich“.

Nicht vorrätig.

Râs al hânout bedeutet so viel wie „das Beste aus dem Haus“ (la tête de l'épicerie) und wird mit den feinsten verfügbaren Gewürzen zubereitet. Traditionell stammten diese Gewürze aus der Region selbst, später wurden sie durch Handel und Reisen mit Produkten aus aller Welt bereichert, darunter mitunter auch sehr exotische wie die Spanische Fliege. Seien Sie versichert, unser Râs al hânout enthält keine dieser Gewürze.

Die wichtigsten Aromen in einem traditionellen Râs al Hânout sind, in alphabetischer Reihenfolge:

• al-kababa (Würfelpfeffer)
• Asheb (Asafoetida)
• Keule
• Dar Felfell (Kap-Langpfeffer)
• dar el cini (Cassia-Zimt)
• schwarzer Pfeffer
• gouzt ettiab (muskatnuss)
• habbt el mchebek (Senfsamen)
• hil al habachi (kororima)
• Khzama (Lavendelblüte)
• mgouza sahraouia (Grain of Paradise)
• Piment
• alt und nouar (Nelken)
• qâqulla (Kardamom)
• qrçoub (Kurkuma)
• rous el ward (Damaskusrose)
• Ingwer

Eine ganze Reihe intensiver Aromen, wobei blaue Schwertlilie und Erdmandel beliebte Zusätze sind. Diese warmen Aromen sind charakteristisch für das, was in Nordafrika als „msâkhen“ bezeichnet wird, was so viel wie „wärmend“ im Sinne eines Aphrodisiakums bedeutet. Daher auch der Name „Spanische Fliege“.

Geruch und Geschmack

Je röter ein Râs al Hânout ist, desto schärfer ist es dank der roten Chilischoten. Ein gelberes Râs al Hânout enthält mehr Kurkuma und ist daher milder. Es gibt auch ein „grünes“ Râs al Hânout mit grünen Kräutern – eine von der französischen Küche inspirierte Mischung.

Die süßere m'rouzia râs al hânout mit Sehr präsente Zimtnoten werden oft mit der marokkanischen Küche (süße Gerichte, aber auch Gerichte, die süße Elemente enthalten, wie zum Beispiel Tajines mit Lamm) assoziiert, l'msagna mit der tunesischen und monusa mit der algerischen Küche.

Verwendung

Ras al Hanout wird großzügig verwendet. In Nordmarokko isst ein Erwachsener durchschnittlich einen Esslöffel davon täglich. Dies geschieht aus gesundheitlichen Gründen, da Ras al Hanout auch bei Erkältungen und Verdauungsproblemen helfen soll.

Merkmale:

• Unser Ras el Hanout enthält: Kurkuma, Koriander, Piment, Zimt, Chilischote, Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Fenchel, Muskatnuss, Sternanis, Zitronenschale, Bockshornkleesamen und Lorbeerblatt.
• Herkunft: Nordafrika (Maghreb)

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm) und im Standbeutel (keine Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihr Ras el Hanout in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis ---
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Lagerartikel

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