Râs al hânout – ras el-hanout

Râs al hânout (oft auch ras el hanout geschrieben) ist eine Gewürzmischung mit einer langen Tradition. Nicht nur fünf oder sieben Aromen, wie in vielen reduzierten Varianten, sondern einladend und reichhaltig, „so viel wie möglich“.

Neue Komposition!

Râs al hânout bedeutet so viel wie „das Beste aus dem Haus“ (la tête de l'épicerie) und wird mit den feinsten verfügbaren Gewürzen zubereitet. Traditionell stammten diese Gewürze aus der Region selbst, später wurden sie durch Handel und Reisen mit Produkten aus aller Welt bereichert, darunter mitunter auch sehr exotische wie die Spanische Fliege. Seien Sie versichert, unser Râs al hânout enthält keine dieser Gewürze.

Die wichtigsten Aromen in einem traditionellen Râs al Hânout sind, in alphabetischer Reihenfolge:

• al-kababa (cubebpfeffer)
• Asheb (Asafoetida)
• Keule
• dar felfell (kaapse lange pfeffer)
• dar el cini (Cassia-Zimt)
• elbzar (schwarz pfeffer)
• gouzt ettiab (muskatnuss)
• habbt el mchebek (Senfsamen)
• hil al habachi (kororima)
• Khzama (Lavendelblüte)
• mgouza sahraouia (Grain of Paradise)
• Piment
• alt und nouar (Nelken)
• qâqulla (Kardamom)
• qrçoub (Kurkuma)
• rous el ward (Damaskusrose)
• Ingwer

Eine ganze Reihe von Aromen, wobei blaue Schwertlilienwurzel und Erdmandel beliebte Zutaten sind. Diese warmen Aromen sind charakteristisch für das, was in Nordafrika als „msâkhen“ bezeichnet wird, was so viel wie „wärmend“ im Sinne eines Aphrodisiakums bedeutet. Daher auch der Name „Spanische Fliege“.

Geruch und Geschmack

Je röter das Râs al Hanout, desto schärfer ist es aufgrund des roten Chilischoten.PfeffernEin gelblicheres Ras al Hânout hat einen milderen Geschmack. Es gibt auch ein „grünes“ Ras al Hânout mit grünen Kräutern, eine von der französischen Küche inspirierte Mischung.

Das süßere m'rouzia râs al hânout mit seinen sehr präsenten Zimtnoten wird oft mit der marokkanischen Küche in Verbindung gebracht (süße Gerichte, aber auch Zubereitungen, die süße Elemente enthalten, wie zum Beispiel Tajines mit Lamm), l'msagna mit der tunesischen und monusa mit der algerischen Küche.

Verwendung

Ras al Hanout wird großzügig verwendet. In Nordmarokko isst ein Erwachsener durchschnittlich einen Esslöffel davon täglich. Dies geschieht aus gesundheitlichen Gründen, da Ras al Hanout auch bei Erkältungen und Verdauungsproblemen helfen soll.

Merkmale:

• Unser süßes Ras el Hanout enthält: Bio-Dattelzucker, Bio-Koriander, Bio-Kurkuma ( qrçoub), Bio-Knoblauch, Bio-Kreuzkümmelsamen, Bio-Zimt, Bio-Chili, Bio-Ingwer ( sknjbir ), organische Muskatblüte ( bsibsa), Bio-Nelken ( alt und neu) und Bio-Sternanis
• Herkunft: Nordafrika (Maghreb) – komponiert in Deutschland

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihr Ras el Hanout in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis September 2027 (09-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

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