Berbere

Berbere – eigentlich Berbère – ist der übliche Ersatz für in der äthiopischen und eritreischen Küche. pfefferDer Name leitet sich von „papere“ ab, was in Ge'ez – einer alten äthiopischen Sprache – „heiß“ bedeutet. Es handelt sich um eine der ältesten Gewürzmischungen der Welt. Sie wurde bereits im fünften Jahrhundert hergestellt, lange bevor Chili in diesem Teil Afrikas bekannt wurde.pfefferDie

Berbere ist seit Jahrzehnten eine bekannte Gewürzmischung, hierzulande jedoch nur in ihrer trockenen Form. Es gibt auch eine „feuchte Variante“ mit frischen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, die in der trockenen Version durch Zwiebelflocken, Ingwer- und Knoblauchpulver ersetzt werden. Die Zusammensetzung von Berbere kann, wie bei den meisten Gewürzmischungen, je nach Region, Händler und Haushalt variieren. pfeffer immer der Dominante.

Äthiopien hat wie kein anderes Land eine lange Tradition der Integration von Elementen anderer Kulturen. Schon zur Zeit der Ägypter war dieser Teil Afrikas das Zentrum des Gewürzhandels aus dem Orient, in dem sich einheimische Gewürze wie Korarima und andere afrikanische Gewürze vermischten. Pfeffern, wie Timiz, der afrikanische lange pfefferDie

Berbere ist kein Chilipulver, und viele im Handel erhältliche Berbere-Produkte enthalten deutlich zu viel Chili.pfefferDabei werden die anderen Gewürze beiseitegeschoben. Ein reichhaltiges Berbere enthält folgende Gewürze, von denen die meisten geröstet werden:

• Kunitali - Kreuzkümmelsamen,
• korarima - weißer Kardamom,
• dimbibal - Koriander,
• abish - blauer Bockshornkleesamen,
• Tikuri Beribere - schwarz pfeffer,
• Timiz - Kap lang Pfeffern,
• Kiloki - Nelken,
• Chili und

(nicht geröstet)

• Besobela – Äthiopisches Basilikum
• zinjibil - Ingwer und
• tena'adam- Winterraute

Duft und Geschmack

Berbere ist würzig und aromatisch. Dieser Berbere enthält kein Tena'adam, was bei vielen authentischen Berbere-Sorten der Fall ist. Sind Sie neugierig auf den Einfluss dieser Passionsfrucht?pfeffer Zum Probieren bieten wir auch Tena'adam an. Bitte sparsam verwenden, da Tena'adam eine leicht bittere Note hat.

Verwendung

Berbere wird in Äthiopien und Eritrea in vielen Eintöpfen (Wots) verwendet, von Linsen bis Hühnchen. Berbere ist so kräftig, dass es sich auch als Gewürz für rotes Fleisch eignet. Eine seiner wichtigsten Anwendungen findet sich in Awaze, einer Würzsauce, die man auch selbst aus Berbere, Honigwein (T'ej oder Met) und etwas Öl herstellen kann.

Merkmale:

• Dieses Berbere enthält: Cayennepfefferpfeffer, Schwarz pfeffer, Bockshornklee, Koriander, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, Piment, Kreuzkümmel und Ingwer
• Enthält keine Konservierungsstoffe, kein Paprikapulver, keinen Knoblauch und kein Salz.
• Herkunft: Äthiopien, Eritrea

Allergeninformationen

• Keine Allergene

Sortiment

• Erhältlich in Glasverpackung und Standbeutel (ohne Reagenzgläser).
  
• Das Glas enthält 60 Gramm.
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht über unsere weiteren Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung
  

Speichern

• Berbere in einer geschlossenen Verpackung aufbewahren
  
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Juni 2028 (06-2028)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Chargennummer OB590410

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.