Chipotle-Adobo

Adobo ist eine Konservierungsmethode, die im 15. Jahrhundert auf der Iberischen Halbinsel entstand. Kernstück von Adobo ist die Chilischote, ursprünglich eine spanische Pimentkörnerart. Je nach Region, in der Adobo zubereitet wird, kommen jedoch auch regionale Chilisorten (Capsicum annuum) zum Einsatz, wie beispielsweise die mexikanischen Chilischoten in dieser mexikanischen Variante, die zusätzlich geräucherte Chipotle-Chilis enthält.

Adobo – spanisch für Marinade und Gewürzmischung – ist traditionell eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen, Salz und/oder Essig, die zum Konservieren von leicht verderblichen Lebensmitteln (Fleisch und Fisch) verwendet wird. Mit der Entdeckung der Chilischote in der Neuen Welt nahmen die Spanier sie in die Liste der Adobo-Zutaten auf. Und das mit großem Erfolg. Capsaicin, verantwortlich für die Schärfe der Chilischote, erwies sich als stark antibakteriell und konnte durch Auflösung im Fett tief in Fleisch und Fisch eindringen. Es bildete die Grundlage vieler Adobo-Gerichte, die in Portugal stets mit Wein oder Essig kombiniert wurden.

Die Technik wurde weltweit eingeführt und ist in den Philippinen, Mexiko, Peru und Puerto Rico sehr beliebt.

Verwendung:

Adobo wird weltweit zum Würzen von Fleisch und Fisch verwendet, selten als Konservierungsmittel. Berenjenas de Almagro, Auberginen mit Adobo, ein kastilischer Klassiker, sind köstlich. Man kann damit eine Marinade zubereiten, zum Beispiel mit Tomatenpassata oder Polpa, oder die Mischung als Gewürzmischung verwenden, etwa für Lomo en Adobo (Schweinefilet).

Rezepte:

Adobada - ourfood

Merkmale:

• Chili-Pfeffer-Mischung (Pimentón und Chipotle), schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Oregano, Tomaten und Knoblauch, kein Salz
• Herkunft: Iberische Halbinsel – diese Version ist Mexikaner
• Produktion: Vereinigtes Königreich
  

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm) und im Standbeutel (keine Reagenzgläser).
• grAndere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer weiteren Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung
  

Allgemeine Hinweise

• Chipotle Adobo an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren.
• Mindestens haltbar bis Juni 2027 (06-2027)
• Das Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.