<tc>Piment d'Espelette</tc>

Unser Piment d'Espelette Okilaua, eine grob gemahlene Chilischote – auf Baskisch Ezpeletako biperra genannt – wird mit Sorgfalt und Liebe angebaut. im französischen Baskenland.

Wir liefern seit 2018 „Espelette“ aus dem Dorf. Aïnhoa, ursprünglich unter dem Namen Segida produziert auf Ferme Conchoinea. Nicolas Darthayette hat seinen Bauernhof und die Parzellen der Ferme Conchoinea zusammengelegt und vertreibt seit 2024 seine Espelette-Produkte unter dem Namen Okilaua in den uns so vertrauten, eleganten Glasbehältern und Vakuumbeuteln.

Die „Espelette“-Chili ist nach dem Ort benannt, an dem sie seit Jahrhunderten angebaut wird und wo jährlich ein Fest zu Ehren der Chili stattfindet: die Region Espelette in den französischen Baskenland-Pyrenäen-Atlantiques.Pfeffern In dieser Gegend lässt sich die Geschichte bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurückverfolgen, nachdem die Chilischote aus Mittelamerika und der Karibik nach Spanien eingeführt worden war.

Daraus stammt die baskische Sorte Capsicum annuum var. gorria, auch Gorria oder Biper genannt. Ebenfalls auf der Ferme Okilaua wordt.deze Traditionell wird Pfeffer von Hand angebaut, gepflanzt und geerntet. Pfeffern Sie werden immer recht grob gemahlen, aber nach dem Mahlen dürfen diese Partikel nicht größer als 5 mm sein.

Okilaua stellt daraus auch eine Paste (ein Püree) her und verarbeitet den Pfeffer in verschiedenen anderen Produkten, von denen wir auch das Gelee verkaufen.

Piment d'Espelette darf seit 2000 die Bezeichnung Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) und seit 2002 auch die europäische Appellation d’Origine Protégée (AOP) als einziges französisches Gewürz tragen. Voraussetzung ist, dass es unter der Aufsicht des Syndicat du steht. Piment d'Espelette wird angebaut. Jedes Jahr wird der Anbau von diesem Rat anhand der Qualitätskriterien der baskischen und europäischen Gütesiegel bewertet.

Unser Piment d'Espelette Erhältlich im Glas mit 40 Gramm Pfeffer und im Beutel mit 250 Gramm (vakuumverpackt). Ausschließlich in Originalverpackung! Die Verwendung des Namens ist nicht gestattet. Piment d'Espelette Die Verpackung darf nicht für zertifizierte Produkte verwendet werden, und aus diesem Grund ist es uns auch nicht gestattet, Espelette umzuverpacken. Leider kommt dies andernorts vor!

Die neue Saison

Ab August die reifen ChilischotenPfeffern geerntet und getrocknet. Sobald die Pfeffern Sobald das Getreide gemahlen ist, werden Proben dem Verband zur Genehmigung für die AOP-Bezeichnung vorgelegt. Sobald dies geschehen ist und die Verpackung fertig ist, werden die Bestellungen für das neue Jahr bearbeitet.

Verwendung

Der Piment d'Espelette Espelette-Pfeffer ist in der baskischen Küche unverzichtbar und wird unter anderem in Piperade verwendet. Im Baskenland wird hauptsächlich Espelette-Pfeffer, seltener schwarzer Pfeffer verwendet.

Merkmale

• 100 % Gorria-Pfeffer (Capsicum annuum var gorria)
  
• aus Aïnhoa, Französisch-Baskenland (Pays Basque)
• dicht gedrängt auf dem Bauernhof
• im Originalglas (40 Gramm) - Ernte 2025/26
• Im Originalbeutel mit einem Inhalt von 250 Gramm (vakuumverpackt) – Ernte 2025/26

Allgemeine Hinweise

• rette die Piment d'Espelette kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt;
• Nach dem Öffnen ist das Pulver mindestens drei Monate haltbar, vorausgesetzt, es wird in einer geschlossenen Verpackung im Kühlschrank bei 3 bis 5 °C gelagert.

Mindestens haltbar bis:

• Das Verfallsdatum ist nur ein Anhaltspunkt; vertrauen Sie Ihren Sinnen.
• Ernte 2025/26, Mindestens haltbar bis Dezember 2027 (12-2027)
• Nach dem Öffnen an einem dunklen und kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren.