Nelke

Eine Gewürznelke ist die ungeöffnete Blütenknospe des Gewürznelkenbaums. Diese Gewürznelke stammt ursprünglich aus Sansibar, wohin der Gewürznelkenbaum im 19. Jahrhundert aus Indonesien eingeführt wurde.

Die Gewürznelke stammt vom Syzygium aromaticum, einem Baum, der ursprünglich nur auf den Molukken, insbesondere in den Sultanaten der Nordmolukken (Maluku Utara), wuchs.

Der Gewürznelkenbaum ist ein 10–15 Meter hoher Baum mit cremefarbenen Blüten, die sich während der Blütezeit rot färben. Dies geschieht jedoch normalerweise nicht, da die Knospen vor dem Öffnen gepflückt und zu den sogenannten Gewürznelken getrocknet werden.

Der Baum blüht erstmals im vierten bis siebten Jahr und kann bis zu achtzig Jahre alt werden. Die Knospen werden von erfahrenen Pflückern von Hand geerntet. Der Erntezeitpunkt ist sehr genau festgelegt; die Knospen müssen schön rund sein und bereits beginnen, sich zu färben. Sobald eine Knospe aufgeht, ist sie nicht mehr als Gewürz verwendbar.

Der Sansibar-Archipel war bereits um 1850 der weltweit größte Nelkenproduzent. Der Nelkenanbau dort lässt sich bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als Sansibar unter britischer Herrschaft stand. Der Anbau findet hauptsächlich auf der nördlichen Insel Pemba statt. Nach einer kurzen Phase der Unabhängigkeit gehört Sansibar seit 1964 zu Tansania.

Es gibt zwei Erntezeiten pro Jahr: die Ernte der in der Regel größeren Nelken in der Mwaka-Saison (Juli–November) und die Ernte der in der Regel kleineren Nelken in der Vuli-Saison (Dezember–März). Nelken werden in drei Qualitätsklassen eingeteilt: CG1, CG2 und CG3. Letztere wird hauptsächlich für die Herstellung von Krecek, der indonesischen Zigarette, verwendet. CG1 ist die höchste Qualitätsklasse hinsichtlich ihrer Zusammensetzung (z. B. minimaler Bruch) und ihres intensivsten Aromas.

Geruch und Geschmack

Das Nelkenaroma stammt vom stechenden Eugenol und harmoniert gut mit Gewürzen und Kräutern, die ebenfalls Eugenol enthalten, wie Muskatnuss, Piment und Zimt. pfeffer, Vanille (Eugenol ist der Rohstoff für die Herstellung von Vanillin), Basilikum und Sternanis.

Verwendung

Nelken eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte, für Backwaren und Desserts, aber auch für Braten und Eintöpfe, Sauerkrautgerichte und Currys sowie natürlich für Sauerkraut, Rotkohl und Glühwein. Viele bekannte Gewürzmischungen enthalten Nelken.

Merkmale:

• 100% getrocknete Blütenknospen der Sygyzium aromaticum
• handverlesene, hochwertige CG1

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel
  
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Glasgefäß ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer mit schwarzem Seidenpapier gefüllten Würfelbox.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Nelken an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren.
  

Speichern:

• Speichern Sie Ihre Nelken in geschlossener Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis August 2028 (08-2028)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.