Sammlung: Unser wahrer Pfeffern

Im allgemeinen Sprachgebrauchversteht man unter Pfeffer entweder schwarzen Pfeffer oder Chilipfeffer. Aber es gibt so viel mehr! Unter 'echte Pfeffern'  Pfeffernwerden die frischen und getrockneten Früchte von Pflanzen verstanden, die zur Pflanzenfamilie Piperaceae gehören. Nur diese enthalten den scharfen Stoff Piperin, ein Alkaloid, genau wie Capsaicin, der scharfe Stoff in Chilischoten. PfeffernPiperin wird mit Capsaicin verglichen, aber ist in Vergleich recht mild. Eine (Piper) Pfeffer kann jedoch als ziemlich scharf empfunden werden weil andere Rezeptoren stimuliert werden.

Der bekannteste echte Pfeffer ist, wie bereits erwähnt, schwarzer Pfeffer, die getrockneten, unreifen Beeren der Pflanze mit dem botanischen Namen Piper nigrum. depeperwinkel Sie finden diese in depeperwinkel, in verschiedenen verwandten Arten, die ebenfalls Piperin enthalten und auch als Pfeffer verwendet werden. Darunter befindet sich das lange Pfeffern Pfeffernund gestielte Pfeffern wie die wilden Voatsiperifery und Ashanti-Pfeffer. Nur der Assam-Pfeffer enthält zusätzlich eine Substanz mit betäubender Wirkung, ähnlich wie der Szechuanpfeffer, was ein Pseudo-Pfeffer ist.