Schwarzer Phú Quốc-Pfeffer

Dieser Phú Quôc (Phu Quoc) Pfeffer stammt von der vietnamesischen Insel Phu Quôc. Dort wird er seit den 1950er Jahren traditionell und ohne chemische Hilfsmittel, hauptsächlich von Frauen, angebaut.

Pfeffer wird auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc seit Beginn des 19. Jahrhunderts auf traditionelle Weise angebaut. Der Pfefferanbau wurde dort von den Chinesen eingeführt, aber unter französischer Leitung erheblich verbessert, genau wie damals in Kampot im benachbarten Kambodscha.

Phú Quốc liegt in der Provinz Kiên Giang und ist mit rund 590 Quadratkilometern die größte Insel Vietnams. Sie gehört zu einem Archipel aus 22 Inseln und liegt näher an der Küste Kambodschas als an der Vietnams. Die Insel hat über 100.000 Einwohner. Pfeffer ist neben dem Tourismus und der bekannten Fischsauce Nuoc Mâm eine der Haupteinnahmequellen.

Dank staatlicher Unterstützung wird die traditionelle Art des Pfefferanbaus auf Phú Quốc bewahrt. Seit den 1950er Jahren ist der Pfefferanbau aufgrund politischer Entwicklungen und der Kriege hauptsächlich Frauensache geworden. Und das ist auf vielen Plantagen nach wie vor der Fall.

Der Pfeffer aus Phú Quốc ist in Vietnam relativ unbedeutend, da er nur 1 % der gesamten Pfefferernte des Landes ausmacht, die in der Regel großflächig und mechanisiert erfolgt. Anders als der Pfeffer aus Bà Rịa-Vũng Tàu an der Ostküste östlich von Ho-Chi-Minh-Stadt besitzt der Phú-Quốc-Pfeffer noch keine geschützte geografische Angabe (g.g.A.).

Wir bieten Ihnen den weißen Phú Quốc-Pfeffer, Tiêu sọ đỏ Phú Quốc, den roten Phú Quốc-Pfeffer, Hạt tiêu chín đỏ Phú Quốc und diesen schwarzen Hạt tiêu đỏ Phú Quốc.

Verwendung

Die Paprika besticht durch vielfältige, subtile Aromen, darunter fruchtige Noten (Mango/Himbeere) und Kakao, sowie eine leicht säuerliche Note. Dadurch passt sie zu allen Fleischsorten (rot und weiß), Obstsalaten und Gerichten mit Schokolade, ja sogar zu Desserts.

Obwohl der Pfeffer auch gut zu Weißfisch, Tintenfisch und Sepia passt, empfehlen wir für diese Kombinationen im Allgemeinen den milderen weißen Phu Quôc.

Merkmale:

• 100 % (unreife) Pfefferkörner von Piper nigrum
• geschützt durch das vietnamesische PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)
  
• Herkunft: Phú Quốc, Vietnam

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen als angegeben auf Anfrage

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• Chargennummer **MF600420
• Mindestens haltbar bis JJanuar 2028 (01-2028)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.