Onze echte pepers

In het spraakgebruik wordt onder 'peper' gewoonlijk óf zwarte peper verstaan óf chilipeper. Onder echte peper verstaan we de verse en gedroogde vruchtjes van planten die behoren tot de plantenfamilie Piperaceae. Als enige plantensoort bevatten deze de scherpe stof piperine, een alkaloïde net als capsaïcine, de scherpe stof in chilipepers. Piperine is in vergelijking tot capsaïcine vrij mild. Toch kan een peper als behoorlijk scherp beleefd worden.

De bekendste echte peper is zwarte peper, met de botanische naam Piper nigrum. In Depeperwinkel vind je diverse familieleden van deze plantensoort, die óók piperine bevatten en óók als peper worden gebruikt. Daaronder de lange pepers en de staartpepers, waaronder de wilde voatsiperifery-en de ashantipeper.