Gevriesdroogde groene peper

Onze groene peper is een gevriesdroogde onrijpe peper. Dankzij het vriesdroogprocedé is de originele smaak van de groene peper bes maximaal behouden.  

Vriesdrogen is de kostbaarste methode om peper houdbaar te maken. dat loont, want niet alleen blijft de smaak behouden, de gevriesdroogde besjes zijn gemakkelijk te hydrateren én langer houdbaar dan de in de oven gedroogde groene besjes. Omdat de schil niet rimpelt, zijn de besjes ook wanneer ze weer volop vocht hebben genomen, glad, alsof ze nooit gedroogd zijn geweest.

Vaak krijgen we de vraag waarom niet alle gevriesdroogde besjes dezelfde - groene- kleur hebben. Dat is de natuur. Er zijn geen kleurstoffen gebruikt, waardoor de kleur uiteenloopt van bleekgroen met een gele tot bruine kleur en fris groen. Gaat u voor de kleur, selecteer dan zelf de groenste exemplaren.

We noemden al even het (re)hydrateren van de besjes. Dat hoeft niet, je kunt de droge besjes ook malen, zoals voor gebruik in delicate gerechten, neem over sliptong. Maar in veel gevallen zult u de bes in zijn geheel in het gerecht willen gebruiken, of het nu om een paté, pastei , soep of saus gaat. In die gevallen laat u de besjes voor gebruik een half uurtje in de door u gewenste vloeistof staan.

U kunt daarvoor gewoon kraanwater gebruiken, pekel (wat zout in water opgelost), bouillon, zelfs vermouth of sterke drank. Gepekelde besjes zijn heerlijk bij lamsgerechten en in curries, in bouillon gehydrateerd besjes op uw steak. Maar het kan ook anders. Denk aan een gekruide crème fraîche : groene besjes, wat kervelblaadjes en/of fijngesneden bieslook. Heerlijk bij konijn en palaissons of reibkuchen.

Gebruik

Geschikt voor alle bereidingen, van delicate bereidingen tot stoofgerechten, van fijne, witte vis tot steak.

Kenmerken:

• 100% gevriesdroogde peperbessen van de Piper nigrum 
• oorsprong: Kameroen, Penja vallei 

Assortiment

• verkrijgbaar in glas, stazak en proefbuisje
• glazen potje bevat 30 gram
• stazakjes met een inhoud van tot 30 tot 300 gram
• verkrijgbaar in proefbuisje van 10 ml
• grotere hoeveelheden op aanvraag

Geschenkverpakking

• het potje is leverbaar in een smaakvolle cadeauverpakking, bestaande uit kubusdoosje gevuld met zwart vloeipapier
• voor een overzicht van onze geschenkverpakkingen verwijzen we naar de rubriek  geschenkverpakkingen 

Bewaren:

• bewaar uw groene peper in gesloten verpakking
• bij voorkeur bewaren op een donkere, droge en koele plaats
• tenminste houdbaar tot oktober 2026 (10/26)
• deze houdbaarheidsdatum is een indicatie