Banasura peper GI

De semi-wilde Banasurapeper is de absolute top-peper uit de Malabar-kuststrook. Hij groeit in de Westelijke Ghats, in de vallei van Wayanad. Banasura peper is een milde, warme peper, mede dankzij de uitzonderlijke grootte van de bes. 

In de Wayanad vallei groeit deze authentieke pepersoort tegen de van nature aanwezige bomen. Het gebied is bekend van het Periyar Tijger Reservaat, en maakt deel uit van de door Unesco beschermde Kardemomheuvels. De belangrijkste gewassen in de Wayanadvallei zijn koffie, cacao en kardemom, en de lokale zwarte peper. Banasura-peper is semi-wild, de lianen groeien tegen de bomen in het woud, in de nabijheid van de dorpen. De peperplanten worden op klassiek wijze bemest met koeienmest en neem-bladeren (Azadirachta indica), een 'natuurlijke pesticide'. Natuurlijk worden er geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt.

De planten groeien uit tot wel 12 meter hoogte, wat zeer uitzonderlijk is voor een peper. De peper in Wayanad is een landras, gekruist uit de variëteiten Karimunda en Panniyur. In deze bijzondere setting van de vallei krijgt de peperplant de kans om langer dan gebruikelijk uit te groeien tot volle, zetmeelrijke bessen. Dit levert een peper op die dieprood tot diepbruin is, en niet zwart. De geur doet denken aan sandelhout.  De peper valt sinds 2006 onder de Indiase Geografische bescherming.

Onze Banasurapeper is een Tellicherry - verzamelnaam voor grote peperbessen uit de Malabarstreek - van het type TGEB (Tellicherry Garbled Extra Bold), met een korrelgrootte van 4,25 mm of groter. De peper is afkomstig uit Pulpally, en wordt biologisch geteeld, net als de koffie en cacao op de plantage. De oogst vindt plaats aan het einde van de winter en het begin van de zomer, eind maart. De unieke groeiwijze maakt het oogsten, dat volledig handmatig gebeurt, tijdrovend. Onze peper is bovendien in speciale ruimten gedroogd en niet in zon, waardoor de toch al uitzonderlijke aroma's nog beter behouden zijn.

De peper is genoemd naar de Banasura, één van de hoogste bergen in de Westelijke Ghats van het Wayanad district, Kerala, India. De berg is op zijn beurt genoemd naar een mythisch personage uit Indiase legenden. Pulpally ligt op zo'n veertig kilometer van de Banasura Sagar dam.

Gebruik

Deze bijzonder smakelijke zwarte peper is zeer geschikt voor algemeen gebruik.

Kenmerken:

• 100% peperbessen van de Piper nigrum var karimunda x panniyur 
• beschermd door het Indiase GI-label (geografische bescherming)
• semi-wild 
• oorsprong: Wayanad vallei, Malabarstrook, West-India

Assortiment

• verkrijgbaar in glas (60 gram), stazak (diverse gewichtsklassen) en proefbuisje (10ml)
• grotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag

Bewaren

• batchnummer **220238
• tenminste houdbaar tot november 2028 (11-2028)

Wilt u weten hoe deze banasura peper smaakt?

Kunt u ook een testbuisje proberen. Het buisje bevat voldoende banasura om de smaak-essentie te doorgronden.