Botanik

Was gibt es Schöneres, als Ihrem Drink oder Cocktail mit Ihrer eigenen Gewürzauswahl eine persönliche Note zu verleihen? Neben unserer Standardauswahl – Piment, Zimt und grünem Kardamom – bieten wir eine große Vielfalt an Gewürzen, die für einzigartige und überraschende Geschmackserlebnisse sorgen. Gewürze wie Tena'adam (Passionsfruchtpfeffer) oder Siltimur (Zeder) sowie Bucay, der König der schwarzen Pfeffere für sein rauchiges Aroma. Köstlich in Gin, genau wie unsere beiden Kubebenpfeffersorten.

Versuchen Sie es doch mal mit Rosmarin, Wacholderbeeren oder Mbongosamen anstelle eines Zitronengrashalms, entweder einzeln oder in Kombination!

Bedenken Sie, dass getrocknete Gewürze nicht über Nacht rehydriert werden. Am besten verwenden Sie Ihre Kräuter, indem Sie ihnen Zeit geben, ihr Aroma durch die Herstellung eines Extrakts zu entfalten. Verwenden Sie dazu entweder das Getränk, das Sie würzen möchten, oder ein Getränk, das bereits damit aromatisiert ist. kombiniert oder einen Sirup daraus machen. Größere Früchte oder Fruchtschoten Wacholder oder Kardamom sind am besten geeignet. erster blauer Fleck.

Gin zum Beispiel

Versuchen Sie, einen Extrakt aus fein gemahlenem Mbongo und etwas Schale einer guten Bio-Amalfi-Zitrone in Gin herzustellen. Und mixen Sie sich Ihren eigenen Gin Tonic mit Zitronengras. Servieren Sie ihn gerne mit einem duftenden grünen Zweig frischem Zitronengras – vielleicht sogar aus Ihrem eigenen Kräutergarten? – um die Geschmacksknospen anzuregen.

Drei weitere Infusionen Am Beispiel von Gin:

  • Bucay-Pfeffer (Rauch) mit zwei nepalesischen Beeren: Siltimur (Zeder-Zitrus) und Raye Timur (Holz-Grapefruit) in Gin, mit einigen frischen Blaubeeren (Boreal Cedar Gin)
  • Roter Sansho-Pfeffer, grüner Kardamom, Zimtknospen, Wacholderbeeren, ein Hauch Yuzu-Saft und ein Blatt Sansho-Kresse in Gin (Roku Gin)
  • Kubebenpfeffer, Wacholderbeeren und diesmal auch Mbongo, der Zitronengraspfeffer oder Zitronengras (Bobby Gin)

Whiskey

Verleihe deinem Altmodischer Whiskey, indem man keinen Dattelsirup verwendet, sondern einen Sirup aus ... herstellt. Aromatischer Zucker (Demarara oder Muscovado) mit Ceylon-Zimt und Zimtstangen. Dieser Sirup schmeckt auch köstlich in Ihr marokkanischer Karottensalat (zubereitet mit Karotten, Rosinen, Ingwer, Safran, etwas Knoblauch, Honig mit Zimt oder Dattelsirup mit Zimt oder diesem Zimtsirup).

Eine weitere Infusion, Diesmal für Sour Whisky: Zimtknospen mit einem Hauch Ahornsirup in Whisky.

Wodka

Eine Zitrusnote passt hervorragend in Ihren Wodka. Probieren Sie doch mal einen Zitruspfeffer wie Rayon. Timur, Ma Khaen, Andaliman oder Sansho. Viel Auswahl.

Einige tasmanische Pfefferschoten in Ihrem Wodka ist etwas Magisches. Die Beeren verleihen ihm ein wunderbares Aroma und eine faszinierende Farbe. Eine Variante davon ist die Infusion mit rotem Wodka, nicht nur wegen der Farbe.

Mach mit! Für einen köstlichen Extrakt in Ihrem Bloody Mary etwas fein gehackten Sellerie hinzufügen. Gemahlener roter Wodka mit oder ohne Sellerie in Wodka (Pfefferwodka oder Bloody Mary).

Übrigens kann man Pfefferwodka auch mit scharfem schwarzem Pfeffer, wie zum Beispiel Tellicherry oder Wayanad, herstellen.

Weißwein

Weißwein: Sangia! Geben Sie einen Schuss peruanischen Ingwersirup (so lecker!) mit Kardamom hinzu. Verwenden Sie immer aromatischen Zucker, keinen Kristall- oder braunen Zucker, sondern Demerara- oder Muscovada-Zucker. Wenn Sie Ingwer und Kardamom in Weißwein (ohne Zucker) aufgießen, können Sie im Handumdrehen Ihre eigene Version eines Martinis on the rocks zubereiten.

Ein Kräuterextrakt als Getränk

In der Getränkeindustrie wird die Ultraschallbehandlung häufig eingesetzt, um den zeitaufwändigen Prozess zu eliminieren. Der Infusionsprozess soll drastisch verkürzt werden. In der Tat mit Ton.Ein Sonikator oder Ultraschallgerät übt so viel Druck aus auf Bei botanischen Prozessen wird die Zellwand aufgebrochen und der Zellinhalt sofort freigesetzt. Ultraschallbehandlung ist essentiell für die Freisetzung der aromatischen Verbindungen von sehr harte Bestandteile wie Holzspäne für Whisky, Bourbon oder Brandy. Es dauert Jahre in Fässern, bis diese Spirituosen ihren vollen Geschmack entfalten und, in geringerem Maße, bis sie ihre harte und dichte Struktur entwickeln. aus Baumrinde und immergrüne Blätter.

Weiche und zarte Zutaten wie beispielsweise Rosenknospen und Safran, geben ihren aromatischen Inhalt ab. Man erhält mühelos nicht nur die gewünschten Noten, sondern auch die weniger erwünschten, und die Kunst besteht darin, letztere zu eliminieren. Soviel dazu.

Es ist Es ist sicherlich nicht einfach, das richtige Gleichgewicht zwischen den Bestandteilen eines Extrakts zu finden. Auch Da die Qualität der Grundzutaten von Charge zu Charge schwanken kann, spielen Zeit und Temperatur eine wichtige Rolle. Sie müssen diese Faktoren kontrollieren können. Unser Rat: Beginnen Sie daher mit einem einfachen Rezept, vielleicht sogar mit einer Lösung aus nur einer Zutat. Zum Beispiel einer einzelnen Pfeffer. Erst wenn Sie zufrieden sind, fügen Sie eine zweite Zutat hinzu, vorzugsweise eine flüchtige wie Zitronenschale, da dies recht schnell zu Ergebnissen führt.

Es könnte durchaus sein, dass Wenn Ihnen Ihr Extrakt so gut schmeckt, dass Sie ihn trinken möchten, nur zu :-)