Canelo pfeffer (pepe canelo)

Dieser Chilene pfeffer mit dem Namen Pepe Canelo oder einfach Canelo ist eng mit dem tasmanischen Berg verbundenpfefferund verfügt über ähnliche kulinarische Referenzen.

Der Tasmanier pfeffer wurde früher, genau wie der Pepe Canelo, der Pflanzengattung Drymis zugeordnet, heutzutage bis die Gattung Tasmannia.

Der Canelo ist je nach Bedingungen ein immergrüner Strauch oder ein kegelförmiger Baum und kommt in Chile und Argentinien vor. In trockeneren Gebieten wächst es als Strauch von 3 bis 5 Metern Höhe, während es in den regnerischen, kalten südlichen Regionen als Baum wächst und eine Höhe von 25 bis 30 Metern erreicht.

Die Blätter sind, wie die Rinde, aromatisch. Sie haben glatte Ränder und sind auf der Unterseite oft blaugrün. Die einzelnen, gestielten Blüten stehen in Büscheln entlang des Stängels. Jede elfenbeinweiße Blüte kann bis zu vier Zentimeter im Durchmesser erreichen und besitzt eine variable Anzahl von Blütenblättern (vier bis zwanzig). Die zahlreichen Staubblätter umgeben vier oder mehr freie Fruchtblätter, aus denen sich blaue, fleischige Beeren, sogenannte Pepe Canelo, entwickeln. die wahrscheinlich von Vögeln verbreitet werden.

Der Baum wird üblicherweise an Opferstätten, sogenannten Rehues, gepflanzt. Für die Mapuche symbolisiert der Canelo die kosmische Achse; seine Wurzeln reichen tief in die Erde, in die Unterwelt. Unterhalb der Wurzeln verschwinden alle Waffen und Differenzen; daher kann unter dem Baum nur die Wahrheit ausgesprochen werden. Die Äste des Canelo sollen in vier kreuzförmigen Einheiten aus dem Stamm wachsen und symbolisieren so den Frieden.

Du denkst Mapuche, Das kommt mir bekannt vor. Unsere Marke stammt tatsächlich auch von den Mapuche; sie ist sogar ihr Markenzeichen!

Alle Teile der Pflanze sind essbar, einschließlich der Rinde und der Blätter. Die Frucht, bekannt als Pepe Canelo oder Canelo-pfefferSie gilt als Delikatesse. Die Frucht, eine kleine Beere, schmeckt zunächst süß und fruchtig, ähnlich wie Zimt – daher der Name –, entwickelt aber nach kurzer Zeit eine Schärfe, die, ähnlich wie Sanshol, ein leichtes Taubheitsgefühl hervorruft. Verantwortlich dafür sind Polygodial, ein Sesquiterpendialdehyd, das auch in Früchten der Tasmannia vorkommt, und Drimenol.

Verwendung

Canelo wird selten frisch verwendet; zum Erhalt des Aromas wird es getrocknet. Die getrockneten Beeren finden sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten Verwendung. Sie passen hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und Eintöpfen und harmonieren gut mit exotischen Früchten wie Ananas, Mango oder Papaya, ja sogar mit Schokolade.

Genau wie bei anderen PfeffernIst es mit dem Canelo-pfeffer Es ist nicht ratsam, dies lange köcheln zu lassen, da die Aromen verdunsten. Füge hinzu: pfeffer Spätestens zehn Minuten vor Ende der Garzeit angestoßen oder fein gehackt hinzufügen.

Bei der Dosierung ist Vorsicht geboten, insbesondere wenn pfeffer Frisch gemahlenes Mehl wird über das Essen gestreut.

Versuchen Sie, Ihrem Gin oder Gin-Cocktail ein paar Körner hinzuzufügen; am besten lassen Sie diese vorher in etwas Gin einweichen.

Duft und Geschmack

Unter den Duftkomponenten finden Sie viele, die auch in Schwarz erhältlich sind. pfeffer kommen vor, mit Ausnahme des Safrols, das den unverwechselbaren Zimtgeschmack liefert, dem die Pflanze ihren volkstümlichen Namen verdankt. In Canelo schmeckt man genau wie in Tasmanien. pfeffer Myrte und Muskatnuss, aber auch Wacholder, mit dem es sich gut kombinieren lässt.

• alpha-Pinen (11%)
• β-Pinen (17,4 %)
• Beta-Caryophyllen, das auch in Oregano, Nelken, Lavendel und Hanf vorkommt, und
• Bicyclogermacen-D (4,4%), verantwortlich für den Holzduft,
• Limonen (5%), mit dem charakteristischen Zitrusduft, und
• Alpha-Phellandren (ca. 2 %), auch bekannt als Eukalyptus

Merkmale:

• 100% Früchte der Drymis winteri
• Herkunft: Patagonien, Chile

Sortiment

• Erhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung

Speichern:

• Rette dein Canelo pfeffer in versiegelter Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis September 2027 (09-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Möchten Sie wissen, wie dieses Canelo pfeffer Schmeckt gut?

Sie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält ausreichend Inhalt. pfeffer Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.