Sammlung: Was ist der Unterschied zwischen Cassia-Zimt und Ceylon-Zimt?

Und eine häufig gestellte Frage Die Antwort darauf wird verständlich, wenn man die Ähnlichkeit erkennt, die erklärt, warum Cassia, Ceylon-Zimt und auch einfach nur Zimt so genannt werden. Erstens, weil die Pflanzen, von denen er geerntet wird, alle zur Gattung Cinnamomum gehören. Und zwar in unterschiedlichen Konzentrationen. Zimtaldehyd Ceylon-Zimt enthält ein ätherisches Öl, das für das Zimtaroma verantwortlich ist, und zwar deutlich mehr als Cassia-Zimt. Umgekehrt enthält Cassia deutlich mehr Cumarin als Ceylon-Zimt.

Ein wichtiger optischer Unterschied, der Ihnen sicher schon aufgefallen ist, liegt in der Dicke der Rinde. Denn das, was wir umgangssprachlich Zimt nennen, ist die Rinde beider Pflanzen. Bei Ceylon-Zimt wird diese vom Stängel geerntet, beidseitig geschält und ist dünner als die von Cassia, die von den Zweigen geerntet und nur einseitig geschält wird. Und der Geschmack? Sehr unterschiedlich.

Die gängige Meinung ist, dass Cassia schärfer und bitterer schmeckt als Ceylon-Zimt, der wärmer und milder ist. Erfahrungsgemäß sind jedoch nicht alle Ernten gleich, und der Geschmack kann je nach Region variieren. Auf der Schärfeskala rangiert unser Ceylon-Zimt aus Sri Lanka derzeit gleichauf mit unseren Cassia-Zimtknospen auf Platz 1, während wilder afrikanischer Zimt auf Platz 3 liegt. Cassia-Rinde bieten wir momentan nicht an.