Piper guineense

Das PfeffernOort ist unter verschiedenen Namen bekannt: (Afrikanischer) Kubebenpfeffer, Gorillapfeffer und – unter diesem Namen verkaufen wir ihn – Ashanti-Pfeffer. Im Internet herrscht aufgrund dieses authentischen Produkts große Verwirrung. PfeffernLeicht zu verwechseln mit Paradieskörnern, auch Guineapfeffer genannt, ist es aber kein echter Pfeffer. Paradieskörner ähneln Ingwer.

Was steckt hinter dem Namen? Piper guineense ist ein Kubebenpfeffer; der kleine Stiel ist untrennbar mit der Beerenhaut verbunden. Dasselbe gilt für Voatsiperifery und den indonesischen Kubebenpfeffer (Piper cubeba), der als der wahre Kubebenpfeffer gilt. In der Praxis wird der afrikanische Kubebenpfeffer oft vernachlässigt, indem in afrikanischen Gewürzmischungen fälschlicherweise der indonesische verwendet wird. Dafür gibt es neben dem Geschmack noch weitere Gründe. Afrikanischer und indonesischer Kubebenpfeffer haben zwar den kleinen Stiel gemeinsam, schmecken aber deutlich unterschiedlich.