Piper guineense

Diese Paprikasorte ist unter verschiedenen Namen bekannt: (Afrikanischer) Kubebenpfeffer, Gorillapfeffer und – unter diesem Namen verkaufen wir sie – Ashanti-Pfeffer. Im Internet herrscht oft Verwirrung, da diese echte Paprikasorte mit Paradieskörnern, auch Guineapfeffer genannt, verwechselt wird. Paradieskörner sind jedoch keine echte Paprika, sondern eine ingwerähnliche Substanz.

Was steckt hinter dem Namen? Piper guineense ist eine Pfeffersorte, die als Schwanzpfeffer bekannt ist. Ihr Schwanz ist fest mit der Beerenhaut verbunden. Dasselbe gilt für Voatsiperifery und den indonesischen Kubebenpfeffer (Piper cubeba), der als der wahre Kubebenpfeffer gilt. In der Praxis wird der afrikanische Kubebenpfeffer oft vernachlässigt, indem in afrikanischen Gewürzmischungen Kubebenpfeffer verwendet werden, während die indonesische Variante zum Einsatz kommt. Dafür gibt es neben dem Geschmack noch weitere Gründe. Afrikanischer und indonesischer Kubebenpfeffer besitzen zwar denselben Schwanz, schmecken aber deutlich unterschiedlich.