Safran - Crocus sativus

Der Krokus ist eine Knollenpflanze aus der Familie der Schwertliliengewächse (Iridaceae). Krokusse wachsen in Gebirgsregionen rund um das Mittelmeer, darunter auf dem Balkan, und auch in den Alpen. Safran wird aus einer bestimmten Krokusart, Crocus sativus, gewonnen, die nicht wild vorkommt und daher Safrankrokus genannt wird.

Da Safran teuer ist und die Nachfrage nach billigem Safran hoch ist, wird der Markt mit gefälschtem Safran überschwemmt, der in Form von Färberdistel (Carthamus tinctorius) oder – gemahlen – aus fein gehackten, mit Kurkuma (Curcuma longa) gefärbten Pflanzenfasern hergestellt wird. Doch selbst bei echtem Safran, der nachweislich von der Safranblume stammt, ist Vorsicht geboten. Überprüfen Sie in jedem Fall die Testergebnisse (z. B. den Crochin-Gehalt). Die wichtigste Regel lautet: Guten Safran erkennt man an seinem botanischen Namen und den Angaben gemäß [Referenz fehlt]. ISO-NormenDie