Weißer Penja-Pfeffer g.g.A

Die weiße Penja-Pfeffersorte ist eine mittelgroße, aromatische Paprika für Liebhaber kräftigen weißen Pfeffers. sehr duftend und fruchtig, dank des mineralreichen Vulkanbodens des Penja-Tals. Absolut frei von Pestiziden und künstlichen Düngemitteln.

Penja-Pfeffer ist der erste und bisher einzige PfeffernOort, die professionell auf afrikanischem Boden angebaut wird. Dies geschieht erst seit den 1950er Jahren, als Pfeffer dort eingeführt wurde.

Darüber hinaus ist diese Paprika das erste Produkt auf dem afrikanischen Kontinent, dem das europäische Gütesiegel „Indication Géographique protégée“ (IGP) verliehen wurde. Dieses Siegel gilt für alle in der Penja-Region angebauten Paprika und bedeutet, dass nur diese Paprika diese Bezeichnung tragen darf.

Seit der Einführung der Pfefferpflanze hat der Pfefferanbau in Kamerun einen enormen Aufschwung erlebt, und insbesondere in den letzten Jahren hat sich gezeigt, wie ein gutes Produkt für sich selbst spricht. Nicht nur die Produktion ist in den letzten Jahren stark gestiegen (obwohl es sich mit 300 Tonnen pro Jahr immer noch um eine eher kleine Pfeffersorte handelt), sondern auch der Marktpreis. Immer mehr Bauern steigen vom weniger rentablen Anbau von Kakao und Kaffee auf den Pfefferanbau um.

Das Besondere an der Penja-Pfefferkruste ist das Ergebnis: eine besonders aromatische Pfefferkruste, wie französische Feinschmecker und Köche bestätigen, die von der Pfefferkruste aus der ehemaligen französischen Kolonie sehr angetan sind.

Die Paprika wird im reifen (roten) Zustand geerntet. Die g.g.A.-Bestimmungen schreiben die Herstellung des weißen Pfeffers vor: In mit Trinkwasser gefüllten Bottichen lösen sich nach 7 bis 10 Tagen die roten Hüllen und schwimmen an die Oberfläche. Dadurch lässt sich der weiße Kern leicht von der roten Paprikahaut trennen. Anschließend wird die Paprika in der Sonne getrocknet. Während der Mazeration findet eine leichte Fermentation statt, die dem Penja-Pfeffer sein unvergleichliches Aroma verleiht.

Verwendung

Geeignet für empfindliches Gemüse wie Zucchini, Gurken und Bohnen, in cremigen Suppen und Saucen sowie als Tafelpfeffer.

Merkmale:

• 100 % geschälte Pfefferkörner von Piper nigrum
• geschützt durch das Afrikaans PGI/PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)
• Herkunft: Kamerun, Penja-Tal (Moungo)

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 und 75 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung

Allgemeine Hinweise

• Mahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.
  

Speichern:

• Speichern Sie Ihre Penja-Pfeffer in versiegelter Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Juli 2029 (07-2029)
• Diese Ablaufdaten dienen lediglich als Anhaltspunkt.

Chargennummer OB270384

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.