Weißer Muntok-Pfeffer GI

Muntok ist ein vielseitig verwendbarer weißer Pfeffer, der sich sehr gut für die europäische Küche, für delikate Gerichte und für Gerichte eignet, bei denen unbedingt weißer Pfeffer und kein schwarzer Pfeffer gewünscht ist, wie zum Beispiel in weißen Saucen.

Geschützte geografische Angabe (indonesisches Label)

Der Weiße Muntok ist einer der Der weltberühmte weiße Pfeffer stammt von den indonesischen Inseln Bangka und Billiton. Benannt ist er nach dem Hafen von Muntok auf Bangka.

Die Inseln vor der Küste Sumatras sind gebirgig, was unter anderem der Grund dafür ist, dass sich die Bauern auf den Anbau von weißem Pfeffer spezialisiert haben. Traditionell bringen sie ihre frisch geernteten (reifen) Pfefferkörner in die Berge, um sie in Bächen zu waschen. Dieser Vorgang dauert eine Woche, danach löst sich die Haut vom weißen, reifen Fruchtfleisch und kann von den Beeren getrennt werden.

Dann trocknet die Sonne die Pfefferschoten und verleiht ihnen ihre cremeweiße Farbe. Um die Ernte der weißen Pfeffer zu feiern, führen die Einheimischen traditionell einen Tanz namens Nari Meraca, den Pfeffertanz, auf.

In den letzten Jahren ist die traditionelle Art der Herstellung (und Wertschätzung) von weißem Pfeffer unter Druck geraten. Nicht nur wegen des Diebstahls wertvoller Pfefferpflanzen aus Bächen weit entfernt von den Plantagen. Immer mehr Bauern, die sich in Konzernen zusammengeschlossen haben, bauen ihren Pfeffer lieber näher an ihrem Wohnort an, an einem sichereren Ort. Man kann es ihnen verdenken.

Der Klimawandel betrifft auch die Landwirte. Es Niederländisch Verstegen ist seit 2019 in Bangka aktiv, um den Anbau nachhaltiger zu gestalten, indem das in vielen Ländern bereits praktizierte Modell des Pfefferanbaus in Kombination mit Ingwer und Kurkuma, Obststräucher und -bäume, wie zum Beispiel Durian. Die Kombination aus Der Anbau von Nutzpflanzen sorgt dafür, dass ausreichend Nährstoffe im Boden verbleiben und dieser nicht ausgelaugt wird, sodass weniger zusätzliche Düngung erforderlich ist.

Verwendung

Muntok-Pfeffer ist ein klassischer Pfeffer für delikate Gerichte wie Weißfisch, helles Fleisch wie Geflügel und mageres Schweinefleisch, Schalentiere, Reis, Pasta, helle Saucen und gedünstetes Gemüse. Sein fermentiertes Aroma ist dezent.

Merkmale:

• weißer Pfeffer aus den reifen Pfefferbeeren des Piper nigrum
• geschützt durch das indonesische BGA-Siegel (international: PGI)
• Herkunft: Bangka, Indonesien

Sortiment

• Erhältlich in Glas (75 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung

Allgemeine Hinweise

• Mahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.
  

Speichern:

• Bewahren Sie Ihre Muntok-Chili in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Charge 220302 - Mindestens haltbar bis September 2027 (09-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

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Sie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma zu bestimmen.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.