Weißer Muntok-Pfeffer GI

Muntok ist ein weißer Pfeffer für den allgemeinen Gebrauch, der sich hervorragend für die europäische Küche, für feine Zubereitungen und für Gerichte eignet, bei denen absolut weißer Pfeffer und kein schwarzer Pfeffer gewünscht ist, wie zum Beispiel in weißen Saucen.

Geschützte geografische Angabe (indonesisches Label)

Der Weiße Muntok ist einer der berühmteste weiße Pfeffern Die Pfeffersorte stammt ursprünglich von den indonesischen Inseln Bangka und Billiton. Sie ist nach der Hafenstadt Muntok auf Bangka benannt.

Die Inseln vor der Küste Sumatras sind gebirgig, was unter anderem der Grund dafür ist, dass sich die Bauern auf den Anbau von weißem Pfeffer spezialisiert haben. Traditionell bringen sie ihren frisch geernteten (reifen) Pfeffer mit. Pfeffern Man bringt sie in die Berge, um sie in Bächen zu waschen. Das dauert eine Woche, danach löst sich die Schale vom weißen, reifen Fruchtfleisch und kann von den Beeren getrennt werden.

Danach liegt es an der Sonne, Pfeffern Zum Trocknen erhalten sie ihre cremeweiße Farbe. Um die Ernte des weißen Pfeffers zu feiern, führen die Bewohner traditionell einen Tanz namens Nari Meraca, den Pfeffertanz, auf.

In den letzten Jahren ist die traditionelle Art der Herstellung (und Wertschätzung) von weißem Pfeffer unter Druck geraten. Nicht nur durch den Diebstahl des wertvollen Pfeffers aus den Bächen, weit entfernt von den Plantagen. Immer mehr Bauern, die sich in Kooperativen zusammengeschlossen haben, ziehen es vor, den Pfeffer in der Nähe ihrer Heimat an einem sichereren Ort anzubauen. Kann man es ihnen verdenken?

Der Klimawandel bereitet auch den Landwirten Probleme. Es Niederländisch Verstegen ist seit 2019 auf Bangka aktiv, um den Anbau von Paprika nachhaltiger zu gestalten, indem ein Modell angewendet wird, das bereits in vielen Ländern praktiziert wird, in Kombination mit Ingwer und Kurkuma, Obststräucher und -bäume, wie zum Beispiel Durian. Die Kombination aus Die angebauten Nutzpflanzen sorgen dafür, dass ausreichend Nährstoffe im Boden verbleiben und diesen nicht auslaugen, sodass weniger zusätzliche Düngung erforderlich ist.

Verwendung

Muntok-Pfeffer ist ein klassischer Pfeffer für feine Zubereitungen von Weißfisch, hellem Fleisch wie Geflügel und magerem Schweinefleisch, Schalentieren, Reis, Pasta, in hellen Saucen und zu gedünstetem Gemüse. Die Fermentationsaromen sind dezent.

Merkmale:

• Weißer Pfeffer aus den reifen Pfefferkörnern von Piper nigrum
• geschützt durch das indonesische PGI-Siegel (international: PGI)
• Herkunft: Bangka, Indonesien

Sortiment

• Erhältlich in Glas (75 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen als angegeben auf Anfrage

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• Chargennummer **OB590411
• Mindestens haltbar bis September 2029 (09-2029)