Tasmanischer Pfeffer (Buschpfeffer)

Tasmanischer Bergpfeffer ist eine exklusive, sehr seltene Pfeffersorte, die als „Buschfood“ gilt: ein Produkt, das in der australischen Wildnis heimisch ist. Erleben Sie, wie dieser exotische Pfeffer im Mund ein wahres Geschmackserlebnis entfaltet.

Durch die Die enormen Waldbrände in Gell River im Jahr 2019, die durch Hunderte von Blitzeinschlägen ausgelöst wurden, gingen 28.000 Hektar gefährdeter alpiner Wildnis gingen verloren – der natürliche Lebensraum des Tasmanischen Bergpfeffers. Seitdem ist die ganze Welt – schließlich wächst der Pfeffer nur dort – auf den kleinbäuerlichen Anbau von Tasmanischem Pfeffer angewiesen. Das begrenzte Angebot und die hohe Nachfrage führten zunächst zu einem Exportverbot und in der Folge zu extrem hohen Preisen. Umso erfreulicher ist es, dass der wilde Bergpfeffer nun wieder geerntet werden kann, was zu einem Preisrückgang geführt hat. Dadurch konnten wir den Preis im Oktober (2025) deutlich senken.

Der Tasmanische Bergpfeffer ist eine Pflanze aus einer Gattung, die nur in Australasien vorkommt und dort vielerorts wild wächst. Die zweilappige „Beere“ enthält polygodal, Das sorgt für ein einzigartiges Schärfeerlebnis und liefert außerdem Eugenol, die Vitamine A und C sowie verschiedene Mineralstoffe. Zudem enthält es mehr Antioxidantien als die meisten echten Beeren.

Neben den getrockneten Beeren werden auch die getrockneten Blätter der Pflanze verzehrt. Die Aborigines nutzen die Pflanze seit Jahrhunderten zu medizinischen Zwecken, gegen Hautkrankheiten und Magenschmerzen; die Blätter als Heilkraut und die getrockneten Beeren als Gewürz. Europäische, vorwiegend britische Siedler entdeckten die Pflanze Ende des 18. Jahrhunderts.

Der Alpenpfeffer, Verwandt mit dem Tasmanischen Pfeffer, wächst er im Hochland Tasmaniens und wird daher auch Bergpfeffer genannt. Die Briten führten die Pflanze ein und kultivieren sie seit Beginn des letzten Jahrhunderts in Cornwall. Sie benennen sie nach dem Blatt, dem Kornischen Pfefferblatt. Die Blätter haben ein kräftiges Zimtaroma, während die Beeren würzig und fruchtig sind. Der Geschmack erinnert an Myrte. Die Beere bietet zunächst einen milden, süßen Geschmack, der allmählich in eine Schärfe übergeht, die an Zanthoxylum erinnert.Pfeffern wie Sichuan.

Tipp: Wir haben auch die botanisch verwandten Pepe Canelo Aus Chile stammend, könnte man es als tasmanischen Pfeffer mit einem Hauch von Zimt bezeichnen.

Verwendung

Diese vielseitige Paprika eignet sich hervorragend für Fisch und Meeresfrüchte sowie für Fleischmarinaden, ob mit oder ohne Sojasauce. Die Zimtnote verleiht der Beere einen typischen Buschfruchtgeschmack, der gut mit Kreuzkümmel, Koriander, Zitrone und roten Früchten harmoniert. Auch in Steinobstmarmeladen, wie beispielsweise Aprikosenmarmelade, kommt sie voll zur Geltung. Probieren Sie doch einmal, ein paar Körner in Ihren Gin oder Gin-Cocktail zu geben; weichen Sie diese am besten vorher in Gin ein.

Rezepte):

Duft und Geschmack

Im tasmanischen Pfeffer schmeckt man Zimt, Myrte und Muskatnuss, aber auch Wacholder, mit dem er sich gut kombinieren lässt.

• 1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze und Myrte (und Eukalyptusöl)
• Linalool, verantwortlich für den frischen, blumigen Duft
• α- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder, schwarzem Pfeffer und Hanf
• Safrol, süß und würzig mit Anisnoten, ähnlich wie Zimt
• Myristicin, warm und würzig, ähnlich wie Balsamico-Essig, in Zimt, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer

Merkmale:

• 100 % getrocknete Beeren der Pflanze Tasmannia lanceolata
• Herkunft: Tasmanien – Australien
• Nahrungssuche

• Der Marktpreis ist seit 2024 aufgrund von Lebensraumschäden durch Brände stark gestiegen und erholt sich nur langsam.

Sortiment

• Erhältlich in Glas (30 und 45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung

Speichern:

• Bewahren Sie Ihren tasmanischen Pfeffer in einer geschlossenen Verpackung auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Chargennummer **401 - Mindestens haltbar bis September 2028 (09-2028)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Möchten Sie wissen, wie diese tasmanische Paprika schmeckt?

Man kann es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma voll zu erfassen.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.