Peruanischer rosa Pfeffer

Die Beeren des peruanischen Pfefferbaums werden, genau wie die des bekannteren brasilianischen Pfefferbaums, als „rosa Pfeffer“ bezeichnet. Geschmacklich zeichnet sich dieser rosa Pfeffer durch eine dezente Säure aus. Die Beere ist hellrosa, im Gegensatz zum rosaroten Schimmer der brasilianischen Beere.

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Der rosa Pfeffer ist botanisch gesehen kein Pfeffer, da er nicht zur Pfeffergewächsfamilie (Piperaceae) gehört, sondern zur Familie der Rauchbaumgewächse, einer weniger bekannten Familie, zu der jedoch bekannte Pflanzenarten wie die Cashewnuss, die Pistazie, Sumach, Mango und Mastix zählen. Der peruanische Pfefferbaum (Schinus molle) ist, wie auch der brasilianische Pfefferbaum (Schinus terebinthifolius), in Südamerika beheimatet. Beide werden als Gewürze verwendet.

Unser peruanischer Rosa Pfeffer stammt aus Kolumbien. Die meisten brasilianischen rosa Pfeffer stammen aus Afrika. insbesondere von den Inseln Madagaskar, Réunion und Mauritius.

Rosa Beeren werden auch so genannt Luftgetrocknet bekommen sie ein runzeliges Aussehen, ähnlich wie schwarzer Pfeffer. Gefriergetrocknete Beeren sind daher vorzuziehen. Durch die Gefriertrocknung bleiben die glatte Form der Beeren erhalten, und ihr feines Aroma und ihre Farbe werden besser bewahrt.

Geruch und Geschmack

Der rosa Pfeffer ist kein Pfeffer, da er nicht zur Pfefferfamilie (Piperaceae) gehört, sondern zur Familie der Rauchbaumgewächse, einer nicht so bekannten Familie, zu der aber bekannte Pflanzenarten wie die Cashewnuss, die Pistazie, der Sumach, die Mango und der griechische Mastix gehören.

Im Vergleich zu schwarzem Pfeffer ist rosa Pfeffer kaum scharf, obwohl er scharf sein kann. dieser Peruaner Die Beere schmeckt ziemlich pfeffrig. Es stammt vom Phenol Carvacrol, einem Antioxidans, das in viel größeren Mengen in Kräutern wie Bohnenkraut, Thymian und Oregano sowie in rosa Pfeffer vorkommt. Die Beeren haben ein ausgeprägtes Wacholderaroma (und eine leicht süßliche Note), weshalb sie auch als rote Wacholderbeeren bezeichnet werden. um es zu erwähnen.

Peruanischer rosa Pfeffer enthält folgende Monoterpene:

• α- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefernzapfen, Wacholderbeeren und Hanf
• α- und β-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten, und
• Spathulenol, erdig, auch in Oregano und Selimpfeffer enthalten

Verwendung

Peruanischer rosa Pfeffer besitzt warme, holzige und würzige Noten, die unglaublich ansprechend sind. Die Beeren harmonieren wunderbar mit Nelken, Kardamom, Zitronengras, Zimt, Bohnenkraut, Oregano, Tonkabohnen, Vanille, Piment, schwarzem Pfeffer und Chili.

Köstlich, wenn man es in Essig einlegt.

Probieren Sie auch diese rosa Pfeffer mit FrüchtePfirsich, Orange, Zitrone, Grapefruit, Melone, Mango oder Papaya. Und Schokolade, in französischen Tartines (Mango) und Brot, und sogar in Desserts, zum Beispiel als Topping für Pfirsich Melba oder als Zutat in Pfirsichmarmelade.

Fabel
Im Internet wird die peruanische Pfefferbeere häufig als „giftig“ bezeichnet. Ähnlich wie die brasilianische Pfefferbeere kann auch die peruanische Beere bei Menschen mit Nussallergien, insbesondere gegen Cashewnüsse, mit denen sie eng verwandt ist, allergische Reaktionen auslösen. Giftig ist die Beere jedoch definitiv nicht.

Als botanische

Nur ein Beispiel: die Phizz Star: 50 ml Star of Bombay, 15 ml Bottlegreen Plump Himbeersirup, 15 ml rosa Grapefruitsaft und 30 ml Prosecco, garniert mit zwischen den Fingern zerriebener rosa Pfefferkornschale. Probieren Sie auch einen Aufguss aus rosa Pfefferkörnern und roten Kampotbeeren im Verhältnis 2:3 mit Gin oder Wodka.

Merkmale:

• 100 % Schinusbeeren Molle
• Herkunft: Putumayo, Kolumbien

Sortiment

• Erhältlich im Standbeutel (30 Gramm), im Glas und im Reagenzglas (10 ml).
  
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung

Allergene

Streng genommen sind rosa Pfefferbeeren nicht allergen. Pflanzen derselben botanischen Familie können jedoch allergen wirken. Kreuzreaktivität bezeichnet eine allergische Reaktion, die der des entsprechenden Allergens ähnelt. Beispiele hierfür sind Aprikosenkerne (Mandeln) und rosa Pfefferkörner (Cashewnüsse). Wenn Sie empfindlich auf Cashewnüsse oder Pistazien reagieren, sollten Sie rosa Pfefferkörner meiden!

Allgemeine Hinweise

• Rosa Pfeffer kann roh gegessen und in scharfen Gerichten verwendet werden.
• Die Beeren können ganz verwendet werden – auch als Garnitur – oder gemahlen werden. Am besten verzichtet man auf eine Pfeffermühle mit Metallmahlwerk. Die Schalen sind so dünn und ölig, dass das Mahlwerk schnell verstopft.
• Alternativ können Sie auch nur die Schalen anstelle der ganzen Beeren verwenden.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihre rosa Pfeffer in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Juni 2027 (06-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Möchten Sie wissen, wie diese rosa Pfeffer schmeckt?

Sie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma zu bestimmen.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.

Peruanischer rosa Pfeffer ist ein Lagerartikel

Wir haben nur einen sehr begrenzten Vorrat an peruanischen rosa Pfefferkörnern, daher sind größere Mengen derzeit nicht verfügbar.