Peruanischer rosa Pfeffer

Die Beeren des peruanischen Pfefferbaums werden, genau wie die des bekannteren brasilianischen Pfefferbaums, als „rosa Pfeffer“ bezeichnet. Geschmacklich zeichnet sich dieser rosa Pfeffer durch eine dezente Säure aus. Die Beere ist hellrosa, im Gegensatz zur rosaroten Beere des brasilianischen Pfefferbaums.

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Rosa Pfeffer ist kein Pfeffer, da er nicht zur Pfefferfamilie (Piperaceae) gehört, sondern zur Sumachfamilie, einer weniger bekannten Familie, zu der aber sehr bekannte Pflanzenarten wie Cashew (Nuss), Pistazie (Nuss), Sumach (Gewürz), Mango und Mastix gehören. Der peruanische Pfefferbaum (Schinus molle) stammt, genau wie der brasilianische Pfefferbaum (Schinus terebinthifolius), aus Südamerika. Beide werden als Gewürze verwendet.

Unser peruanischer Rosa Pfeffer stammt aus Kolumbien. Der größte Teil des brasilianischen rosa Pfeffers Pfeffern stammen aus Afrika, insbesondere von den Inseln Madagaskar, Réunion und Mauritius.

Rosa Beeren sind auch bekannt Luftgetrocknet erhalten sie das gleiche runzlige Aussehen wie schwarzer Pfeffer. Vorzugsweise werden sie gefriergetrocknet. Durch die Gefriertrocknung bleibt die glatte Form der Beere erhalten, und das feine Aroma sowie die Farbe bleiben besser bewahrt.

Duft und Geschmack

Rosa Pfefferkörner sind keine Pfefferkörner, da sie nicht zur Pfefferfamilie (Piperaceae) gehören, sondern zur Sumachfamilie, einer nicht ganz so bekannten Familie, zu der aber sehr bekannte Pflanzenarten wie die Cashewnuss, die Pistazie, der Sumach, die Mango und der griechische Mastix gehören.

Rosa Pfefferkörner können im Vergleich zu schwarzem Pfeffer kaum als scharf bezeichnet werden, obwohl sie es können dieser Peruaner Die Beeren schmecken ziemlich pfeffrig. Es stammt vom Phenol Carvacrol, einem Antioxidans, das nicht nur in rosa Pfeffer, sondern in viel größeren Mengen auch in Kräutern wie Bohnenkraut, Thymian und Oregano vorkommt. Man kann den Wacholder in den Beeren deutlich schmecken (sie sind auch etwas süßlich), weshalb sie auch als rote Wacholderbeeren bezeichnet werden. um es zu erwähnen.

Peruanischer rosa Pfeffer enthält folgende Monoterpene:

• α- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefernzapfen, Wacholder und Hanf
• α- und β-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten, und
• Spathulenol, erdig, auch in Oregano enthalten und Selim Pfeffer

Verwendung

Peruanische rosa Pfefferkörner besitzen warme, holzige und würzige Noten, die ungemein ansprechend sind. Die Beeren harmonieren hervorragend mit Nelken, Kardamom, Zitronengras, Zimt, Bohnenkraut, Oregano, Tonkabohne, Vanille, Piment, schwarzem Pfeffer und Chili.

Köstlich, wenn man es in Essig einlegt.

Probieren Sie auch diese rosa Paprika mit Früchte: Pfirsich, Orange, Zitrone, Grapefruit, Melone, Mango oder Papaya. Und Schokolade, in französischen Tartines (Mango) und Brot, und sogar in Desserts, zum Beispiel indem man sie über Pêches Melba streut oder in Pfirsichmarmelade einarbeitet.

Fabel
Im Internet wird die peruanische Pfefferbeere häufig als „giftig“ bezeichnet. Genau wie die brasilianische Pfefferbeere kann auch die peruanische Beere bei Menschen mit einer Nussallergie, insbesondere gegen Cashewnüsse, mit denen sie eng verwandt ist, allergische Reaktionen auslösen. Giftig ist die Beere jedoch nicht.

Als botanische

Nur ein Beispiel: die Phizz Star: 50 ml Star of Bombay, 15 ml Bottlegreen Plump Himbeersirup, 15 ml rosa Grapefruitsaft und 30 ml Prosecco, garniert mit fein zwischen den Fingern zerstoßenen rosa Pfefferkörnern. Probieren Sie auch einen Aufguss aus rosa Pfefferkörnern und rotem kampot im Verhältnis 2:3 in Gin oder Wodka.

Merkmale:

• 100% Beeren aus dem Schinus Molle
• Herkunft: Putumayo, Kolumbien

Sortiment

• Erhältlich im Standbeutel (30 Gramm), im Glas und im Reagenzglas (10 ml).
  
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung

Allergene

Streng genommen sind rosa Pfefferkörner nicht allergen. Bei Pflanzen derselben botanischen Familie kann es jedoch gelegentlich zu Allergien kommen. Kreuzreaktion bedeutet, dass die allergische Reaktion der Reaktion auf das auslösende allergene Familienmitglied ähnelt. Beispiele hierfür sind Aprikosenkerne (Mandeln) und rosa Pfefferkörner (Cashewnüsse). Wenn Sie empfindlich auf Cashewnüsse oder Pistazien reagieren, dann vermeiden Sie rosa Pfefferkörner!

Allgemeine Hinweise

• Rosa Pfefferkörner können roh gegessen und in warmen Gerichten verwendet werden.
• Die Beeren können ganz verwendet werden – auch als Garnitur – oder gemahlen werden. Am besten verwendet man dafür keine Pfeffermühle mit Metallmahlwerk. Die Schalen sind so dünn und ölig, dass das Mahlwerk schnell verstopft.
• Alternativ können Sie auch nur die Schalen anstelle der ganzen Beeren verwenden.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihre rosa Pfefferkörner in einer geschlossenen Verpackung auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Juni 2027 (06-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Möchten Sie wissen, wie diese rosa Paprika schmeckt?

Man kann es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma voll zu erfassen.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.

Peruanischer rosa Pfeffer ist ein Lagerartikel

Wir haben nur einen sehr begrenzten Vorrat an peruanischem rosa Pfeffer, weshalb größere Mengen vorerst nicht verfügbar sind.