Sammlung: Auf Entdeckungsreise

Hin und wieder stoßen wir auf ein Produkt, das wir nur aus der Literatur kennen, wie zum Beispiel das afrikanische 'Szechuanpfeffer'igi-ata, auch bekannt als Ganshu pfeffer Wie bereits erwähnt, entdeckt man mit selbst angebauten Gewürzen die Möglichkeiten, bemerkt aber manchmal auch bemerkenswerte Unterschiede zu ähnlichen Produkten aus anderen Regionen. So könnte man beispielsweise Igi-ata als das ultimative rustikale Gewürz bezeichnen, ja sogar als grob, verglichen mit raffinierten Verwandten wie dem japanischen Sansho.pfeffer oder die chinesische BlumepfefferAber auch sehr gut erkennbar; man vergleiche nur igi-ata mit andaliman, das wie igi-ata aus praktischen Gründen nur in Clustern verfügbar ist.
Ein ganz anderes Gewürz ist Ceylon-Zimt aus dem afrikanischen Wald. Die Rindenstücke unterscheiden sich an sich nicht so sehr, sind aber rustikaler im Geschmack und weniger raffiniert als der Ceylon-Zimt, den wir aus Sri Lanka (ehemals Ceylon) beziehen.