Weißer Penja-Pfeffer g.g.A

Die weiße Penja-Pfeffersorte ist eine mittelgroße, aromatische Pfeffer für Liebhaber kräftigen weißen Pfeffers. sehr duftend und fruchtig, dank des mineralreichen Vulkanbodens des Penja-Tals. Komplett frei von Pestiziden und Düngemitteln.

Penja-Pfeffer ist die erste und bisher einzige Pfeffersorte, die in Afrika professionell angebaut wird. Dies ist erst seit den 1950er Jahren der Fall, als sie dort eingeführt wurde.

Darüber hinaus ist diese Pfeffer das erste Produkt auf dem afrikanischen Kontinent, das die europäische geschützte geografische Angabe (IGP) erhalten hat. Diese Kennzeichnung gilt für alle im Penja-Tal angebauten Pfeffersorten und macht sie zur einzigen, die diesen Namen tragen darf.

Seit der Einführung der Pfefferpflanze hat der Pfefferanbau in Kamerun einen regelrechten Boom erlebt, und insbesondere in den letzten Jahren hat sich gezeigt, wie ein gutes Produkt für sich selbst spricht. Nicht nur die Produktion ist in den letzten Jahren deutlich gestiegen (obwohl es sich mit 300 Tonnen pro Jahr immer noch um eine eher kleine Pfeffersorte handelt), sondern auch der Marktpreis. Immer mehr Bauern steigen vom weniger rentablen Anbau von Kakao und Kaffee auf Pfeffer um.

Das Besondere an der Penja-Pfefferkruste ist das Ergebnis: Laut französischen Feinschmeckern und Köchen ist sie eine besonders schmackhafte Pfefferkruste, die von der Pfefferkruste aus der ehemaligen französischen Kolonie sehr angetan ist.

Die Pfeffer wird geerntet, wenn sie reif (rot) ist. Die g.g.A.-Bestimmungen schreiben die Herstellung des weißen Pfeffers vor: In mit Trinkwasser gefüllten Bottichen lösen sich nach 7 bis 10 Tagen die roten Häute und steigen an die Oberfläche. Dadurch lässt sich der weiße Kern leicht von der roten Haut trennen. Anschließend wird die Pfeffer in der Sonne getrocknet. Während der Mazeration findet eine leichte Fermentation statt, die der Penja-Pfeffer ihr unvergleichliches Aroma verleiht.

Verwendung

Geeignet für empfindliches Gemüse wie Zucchini, Gurken und Bohnen, in cremigen Suppen und Saucen sowie als Tafelpfeffer.

Merkmale:

• 100 % geschälte Pfefferbeeren der Sorte Piper nigrum
• geschützt durch das Siegel „African PGI/PGI“ (geschützte geografische Angabe)
• Herkunft: Kamerun, Penja-Tal (Moungo)

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung

Allgemeine Hinweise

• Mahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.
  

Speichern:

• Speichern Sie Ihre Penja-Pfeffer in geschlossener Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis August 2028 (08-2028)
• Diese Ablaufdaten sind ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.