Waldnelken

Eine Gewürznelke ist die ungeöffnete Blütenknospe des Gewürznelkenbaums. Unsere Waldnelken stammen aus dem Anbau im Regenwald des Naturschutzgebietes. Periyar-See-Nationalpark in Indien. Der Anbau erfolgt daher biologisch – halbwild – und die Erntemethode ist makellos, was zu einem frischen, rotbraunen Kopf führt, den man zwischen den Fingern zerdrücken kann. Und er ist außerordentlich aromatisch!

Lagerartikel – vorübergehend nicht verfügbar – wir können Ihnen Gewürznelken, eine würzige Gewürznelke aus Sansibar, in unserem Sortiment anbieten.

Gewürznelken stammen von Syzygium aromaticum, einem Baum, der ursprünglich nur auf den Molukken, insbesondere in den Sultanaten der Nordmolukken (Maluku Utara), wuchs.

Der Gewürznelkenbaum ist ein 10–15 Meter hoher Baum mit cremefarbenen Blüten, die sich während der Blütezeit rot färben. Dies geschieht jedoch normalerweise nicht, da die Knospen vor dem Öffnen der Blüten gepflückt und zu den sogenannten Gewürznelken getrocknet werden.

Der Baum blüht erstmals im vierten bis siebten Jahr und kann bis zu achtzig Jahre alt werden. Die Knospen werden von erfahrenen Pflückern von Hand geerntet. Der Erntezeitpunkt ist entscheidend; die Knospen müssen perfekt rund sein und bereits beginnen, ihre Farbe zu verändern. Sobald sich eine Knospe öffnet, ist sie als Gewürz unbrauchbar.

Die Portugiesen entdeckten die Nelkenvorkommen im Jahr 1424, lange bevor die Niederländer ihre Vorherrschaft auf den Molukken durchsetzten und den Nelkenhandel mit Gewalt an sich rissen. Mithilfe von Methoden, die dem Tageslicht nicht standhalten, gelang es ihnen, den Anbau auf die Insel Ambon in den zentralen Molukken zu beschränken. Nirgendwo sonst auf der Welt wuchs der Gewürznelkenbaum.

Das Massaker von Banda, das sich nun zum 400. Mal ereignete, wird jedes Jahr am 8. Mai begangen. Das Westfriesische Museum blickt darauf zurück. online.

Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen der Niederländer gelang es dem Franzosen Pierre Poivre (kein Scherz!) 1770, Pflanzgut von den Molukken abzuzweigen und auf der französischen Tropeninsel St. Mauritius vor der Küste Afrikas anzupflanzen. Damit brach er das Monopol der VOC auf den Nelkenanbau. Heute werden Nelken weltweit angebaut, wobei Indonesien mit Plantagen auf Sulawesi und Java unangefochtener Weltmarktführer ist. Der Anbau auf den Molukken spielt eine untergeordnete Rolle.

Unser Die Premium-Nelken aus Siputih wiegen 100 Gramm (eintausend Knospen pro Unze) und sind von höchster Qualität. Sie werden so getrocknet, dass der Stiel vollständig durchgetrocknet ist, die rötlich-braune Knospe aber noch weich ist. Sie lässt sich leicht vom Stiel lösen und zwischen den Fingern zerdrücken. Der betörende Duft spricht für sich.

Duft und Geschmack

Das Nelkenaroma stammt vom scharf schmeckenden Eugenol und harmoniert hervorragend mit Gewürzen und Kräutern, die ebenfalls Eugenol enthalten, wie Muskatnuss, Piment und Zimt. pfeffer, Vanille (Eugenol ist der Rohstoff für die Herstellung von Vanillin), Basilikum und Sternanis.

Verwendung

Nelken eignen sich für süße und herzhafte Gerichte, für Backwaren und Desserts ebenso wie für Braten und Eintöpfe, für Sauerfleischgerichte und Currys und natürlich für Sauerkraut, Rotkohl und Glühwein. Viele bekannte Gewürzmischungen enthalten Nelken.

Merkmale:

• 100% getrocknete Blütenknospen von Sygyzium aromaticum
• Nahrungssuche handverlesen

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).
  
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Glasgefäß ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer mit schwarzem Seidenpapier gefüllten Würfelbox.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Nelken sollten an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
  

Speichern:

• Speichern Sie Ihre Nelken in versiegelter Verpackung
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Juni 2027 (06-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.