Thymian (Thimari)

Thymian ist ein Klassiker der mediterranen Küche und ein Muss in der französischen Küche. Das vielseitige Kraut passt hervorragend zu Gemüsegerichten, gegrilltem Fisch und gegrilltem Fleisch, wird aber auch in raffinierten Gerichten verwendet, oft in Kombination mit anderen Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt und Oregano.

Thymian ist die Bezeichnung für den Gemeinen Thymian (Thymus vulgaris) und die Gattung, zu der er gehört. Es handelt sich um ein holziges Kraut mit feinen Blättern, die sehr aromatisch duften und schmecken. Der wichtigste Aromastoff ist Thymol, benannt nach der Pflanze; dieser Stoff kommt beispielsweise auch in Oregano vor.

Der Name Thymus soll von den alten Griechen im Sinne von „ausräuchern“ für die Pflanze verwendet worden sein und sich auf die Verwendung von Thymian als Räucherwerk beziehen.

Thymian gehört zu den Lippenblütlern und ist mit Kräutern wie Basilikum, Oregano und Majoran verwandt. Er ist eines der vielen Kräuter, die auf Kreta natürlich wachsen und im Sommer, wenn die Kräuterteppiche in voller Blüte stehen, die Hänge rosa färben. Unser Thymian wächst wild auf Kreta in der Nähe des Berges Ida.

Wie Basilikum ist auch Thymian häufig frisch erhältlich, entweder als Topfpflanze, Beetpflanze oder als frisch gepflückte Zweige. Thymian lässt sich gut trocknen, wodurch die Blätter länger haltbar bleiben und das Aroma konzentrierter wird. Der Nachteil dieser Aromakonzentration ist, dass getrockneter Thymian in delikaten Fischgerichten möglichst vermieden werden sollte; in diesen Fällen ist frischer Thymian die eindeutig bessere Wahl. Zu gegrilltem Fisch und Fleisch hingegen passt getrockneter Thymian hervorragend.

Geruch und Geschmack

Der Geschmack und das Aroma von Thymian werden allgemein als „warm“ empfunden, er besitzt aber auch eine würzige Note. In der süditalienischen Küche wird Thymian in Saucen für Pasta- und Gemüsegerichte verwendet, beispielsweise für Tomaten und Brat- oder Ofenkartoffeln. Oft kombiniert die italienische Küche Thymian mit Salbei und Rosmarin. Diese drei Zutaten ergeben eine wunderbare Marinade für Rindfleisch (natürlich mit Olivenöl und gutem Pfeffer).

Neben Thymol enthält Thymian Carvacrol (würzig und bitter), Myrcen (pfeffrig) und – in sehr geringem Maße – Minze, weshalb Thymian zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) gehört.

Verwendung

In der französischen Küche wird Thymian in Herbes de Provence und Bouquet garni verwendet, aber nicht nur in Frankreich, diese Thymian-Kombinationen sind auch in der italienischen Küche sehr beliebt.

Die getrockneten Kräuter erst ganz zum Schluss hinzufügen. Am besten gibt man sie spätestens zehn Minuten vor Ende der Garzeit dazu. So haben die Blätter genügend Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen und ihr Aroma an das Gericht abzugeben.

Wussten Sie, dass sich das Aroma dieser getrockneten Kräuter am besten entfaltet, wenn man sie eine Weile in Öl einweicht, damit sie die Aromen aufnehmen können? Anschließend kann man mit diesem aromatischen Öl kochen.

Merkmale:

• 100% getrocknetes (gerissenes) Blatt des Thymus vulgaris
• Nahrungssuche - abgerissenes Blatt
• Herkunft: Griechenland (Kreta)

Sortiment

• Erhältlich in Glas (20 Gramm) und im Standbeutel (keine Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihren Thymian in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis November 2026 (11-2026)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.