Siltimur

Die getrocknete Beere der Lindera neesiana wird zwar manchmal als Pfefferbeere bezeichnet, ist es aber definitiv nicht, da sie einen ziemlich scharfen Stoff enthält. Wie die Raye timur besitzt sie jedoch ein unverkennbares Zitrusaroma mit einem Hauch von Zeder.

Die Lindera neesiana oder Lindera fructicosa ist ein 5–8 Meter hoher Baum oder Strauch mit grünlich-gelben Blüten. Die 6–8 mm großen Früchte reifen im Sommer, werden im August/September nach der Reife geerntet und getrocknet. Die roten Früchte verfärben sich dann rostbraun bis schwarz, ähnlich wie Pfeffer.

Der Name Siltimur Der Name leitet sich vom nepalesischen Namen sila ṭimura ab. Die Gurung-Minderheit in Nepal nennt die Pflanze Kudu.

Die Pflanze wächst in großen Teilen des Himalaya in Höhenlagen von 1.000 bis 2.800 Metern in Nepal und Indien sowie im bewaldeten Myanmar. Der Beeren werden traditionell von der indigenen Bevölkerung verwendet als Verwendete Medizin. Unsere Beeren stammen aus dem Norden Nepals.

Die Pflanze ist selten und hat außerhalb ihres Verbreitungsgebiets keinen gebräuchlichen Namen, obwohl die Bezeichnung Cumeo üblich ist. es ist ein Missverständnis dass die Pflanze eine Kreuzung zwischen Szechuanpfeffer ist, wie verschiedene Verkäufer angeben, oder Sie gehört zur Familie der Rautengewächse. Die Pflanze hat in keiner anderen als der nepalesischen Sprache einen gebräuchlichen Namen. Aber Die Pflanzengattung Lindera wird auch „Gewürzstrauch“ oder „Fieberkraut“ genannt und ist eine Pflanze aus dem LorbeerfamilieDie

Riechen und machen

Die Beeren sind reich an ätherischen Ölen, die für ein warmes, angenehmes Aroma und einen ebensolchen Geschmack sorgen. Die Kombination aus Z- und E-Citral sowie Citronellal verleiht ihnen Zitrusnoten, Alpha- und Beta-Pinen erzeugen einen Zedernholzgeschmack und Eukalyptus steuert ein holziges, leicht kampferartiges Aroma bei.

• β-Pinen *, holziger Kiefernduft (Zeder), wie in Kreuzkümmel, Kiefernzapfen, Wacholderbeeren und Hanf,
• 1,8-Cineol, Eucalyptol *, der erfrischende Geschmack von Myrte (und Eukalyptusöl)
• z- und e-Citral, süßer Zitrusgeschmack von Zitronenschale
• Citronellal, Limettenblatt (Kafir), wie in Zitronengras und Wacholderbeere

Verwendung

In der nepalesischen Küche wird Siltimur als Pfeffersorte verwendet, unter anderem in Chutneys und Pickles, oft in Kombination mit dem frischen, zitronigen Raye Timur. Siltimur passt hervorragend zu hellem Fleisch (wie Schweinefleisch), gebratenem Fisch und Meeresfrüchten. Es harmoniert gut mit Kokosnuss, Fenchel – zum Beispiel in einer Kokossuppe – und Tomaten, etwa in einem Tomaten-Achar.

Merkmale:

• 100% Beeren der Lindera neesiana,
• Nahrungssuche
• Herkunft: Nordnepal

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).
  
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Siltimur wird im Ganzen oder zerkleinert verwendet. Um sein Aroma (Geruch und Geschmack) zu intensivieren, kann man den Siltimur vorher anrösten. Außerdem sollte man ihn erst kurz vor der Verwendung mahlen.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihr Siltimur in einer geschlossenen Verpackung auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Dezember 2026 (12-2026)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

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