Schwarzer Phú Quốc-Pfeffer

Dieser Phú Quôc (Phu Quoc) Pfeffer stammt von der vietnamesischen Insel Phu Quôc. Der Pfeffer wird dort seit den 1950er Jahren traditionell und ohne chemische Mittel, hauptsächlich von Frauen, angebaut.

Auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc wird Pfeffer traditionell seit dem frühen 19. Jahrhundert angebaut. Der Pfefferanbau wurde dort von den Chinesen eingeführt, aber unter französischer Leitung stark verbessert, genau wie in Kampot im benachbarten Kambodscha.

Phú Quốc liegt in der Provinz Kiên Giang und ist mit rund 590 Quadratkilometern die größte Insel Vietnams. Sie gehört zu einem Archipel aus 22 Inseln und liegt näher an der kambodschanischen als an der vietnamesischen Küste. Die Insel hat über 100.000 Einwohner. Pfeffer ist neben dem Tourismus und der bekannten Fischsauce Nuoc Mâm eine ihrer Haupteinnahmequellen.

Dank staatlicher Unterstützung wird die traditionelle Art des Pfefferanbaus auf Phú Quốc bewahrt. Seit den 1950er Jahren ist der Pfefferanbau aufgrund politischer Entwicklungen und der Kriege hauptsächlich Frauensache geworden. Und das ist auf vielen Plantagen nach wie vor der Fall.

Der Pfeffer aus Phú Quốc ist in Vietnam eine eher unbedeutende Sorte und macht nur 1 % der gesamten Pfefferernte des Landes aus, die in der Regel großflächig und mechanisiert erfolgt. Anders als der Pfeffer aus Bà Rịa-Vũng Tàu an der Ostküste, östlich von Ho-Chi-Minh-Stadt, ist der Phú-Quốc-Pfeffer noch nicht als geografische Angabe (g.g.A.) anerkannt.

Wir bieten Ihnen den weißen Phú Quốc-Pfeffer, Tiêu sọ đỏ Phú Quốc, den roten Phú Quốc-Pfeffer, Hạt tiêu chín đỏ Phú Quốc und diesen schwarzen Hạt tiêu đỏ Phú Quốc.

Verwendung

Der Pfeffer besitzt verschiedene, subtile Aromen von Früchten (Mango/Himbeere) und Kakao sowie eine leicht säuerliche Note. Dadurch passt er zu allen Fleischsorten (rot und weiß), Obstsalaten und Gerichten mit Schokolade, sogar zu Desserts.

Obwohl der Pfeffer auch gut zu Weißfisch, Tintenfisch und Oktopus passt, empfehlen wir für diese Kombinationen im Allgemeinen den milderen weißen Phu Quôc.

Merkmale:

• 100 % (unreife) Pfefferbeeren der Sorte Piper nigrum
• geschützt durch das vietnamesische PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)
  
• Herkunft: Phú Quốc, Vietnam

Sortiment

• Erhältlich in Glas, Standbeutel und 10-ml-Reagenzglas
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Mahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.
  
• Füge den gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihre Phú Quốc-Pfeffer in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis September 2027 (09-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Möchten Sie wissen, wie Phú Quốc schmeckt?

Sie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma zu bestimmen.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.