Schwarzer Kampot-Pfeffer g.g.A

Schwarzer Kampot-Pfeffer ist aromatisch und scharf. Dank seiner vielseitigen Aromen eignet er sich ideal für Gewürzmischungen, Marinaden und Rubs.

Kampot-Pfeffer, auf Khmer Mrech Kampot genannt, ist nach Kampot benannt, einer Region im Süden Kambodschas. Die Pfeffersorte stammt von kleinblättrigen Pfefferpflanzen der Gattung Piper der Sorte Lampong oder großblättrige Pflanzen der Sorte Kamchay.

Andere Pfeffersorten der Sorte Lampong sind Muntok-Pfeffer aus Bangka, Indonesien, und Sarawak-Pfeffer aus Borneo. Lampong-Pfeffer haben etwas kleinere Beeren als die meisten anderen Pfeffersorten, oft gemischt mit Beeren unterschiedlicher Größe.

Schwarzer Kampot-Pfeffer wird aus den überwiegend unreifen Beeren hergestellt. Charakteristisch für Kampot sind die Geschmacks- und Aromanoten von Blumen, Eukalyptus und Minze.

Kampot-Pfeffer gilt oft als der beste Pfeffer der Welt – ein Ruf, der in der indochinesischen Ära entstand, als kambodschanischer Pfeffer in jedem gehobenen französischen Restaurant die Hauptrolle spielte. Kampot ist in der „Arche des Geschmacks“ verzeichnet.

Unsere Kampot-Pfeffersorten stammen von einem der vielen familiengeführten Pfefferbauernhöfe. Diese Bauern kehrten nach dem Fall der Roten Khmer und dem Abzug der Vietnamesen zum Pfefferanbau zurück, anstatt Reis anzubauen. Da die Roten Khmer ihre gesamte Energie auf den Reisanbau konzentrierten, wurde der Pfefferanbau in Kambodscha nahezu vollständig vernichtet.

Pfeffer wird dort nach jahrhundertealten Methoden angebaut. Die Bewässerung erfolgt noch immer traditionell, ohne den Einsatz von Pestiziden. Düngt wird ausschließlich mit natürlichen Pflanzenmaterialien und Flusskrebsen, die in den zahlreichen Reisfeldern der Region reichlich vorhanden sind.

Entwicklungen

Neben der geschützten Kampot-Pfeffer-IPG ist auf dem europäischen Markt in letzter Zeit vermehrt Pfeffer angeboten worden, der zwar aus dieser Region stammt, aber nicht der Qualitätskontrolle der Kampot Pepper Association unterliegt.

Verwendung

Schwarzer Kampot passt hervorragend zu rotem Fleisch, fettem Fisch, braunen Soßen, Tomatengerichten, Gemüse oder Weißkäse. Er harmoniert köstlich mit Früchten und Schokoladendesserts wie Mousses und Fondants.

Merkmale:

• 100% Pfefferbeeren der Sorte Piper nigrum
• geschützt durch das europäische BGA-Siegel (international: g.g.A.)
• Herkunft: Region Kampot, Kambodscha
• aus biologischem Anbau

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Mahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.
• Füge den gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihren Kampot-Pfeffer in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Charge 220345 - Mindestens haltbar bis August 2026 (08-2026)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Möchten Sie wissen, wie Kampot-Pfeffer schmeckt?

Sie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma zu bestimmen.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.