Piment d'Espelette

Unser Piment d'Espelette, eine grob gemahlene Chilischote – auf Baskisch Ezpeletako biperra genannt – wird mit Sorgfalt und Liebe auf der Ferme Conchoinea angebaut, einem etwa 4 Hektar großen Grundstück in Aïnhoa im französischen Baskenland.

Die Espelette-Chili ist nach dem Ort benannt, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird und ihr zu Ehren jährlich ein Fest stattfindet: Espelette in der französisch-baskischen Region Pyrénées-Atlantiques. Der Anbau von Chili in dieser Region lässt sich bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurückverfolgen. nachdem die Chilischote aus Mittelamerika und der Karibik stammte Spanien wurde vorgestellt.

Daraus stammt die baskische Sorte Capsicum annuum var. gorria, auch Gorria oder Biper genannt. Auf der Ferme Conchoinea wordt.deze Seit 1998 werden die Pfefferschoten von Hand angebaut, gepflanzt und geerntet. Sie werden grob gemahlen. Die Partikel sollten nach dem Mahlen nicht größer als 5 mm sein.
Segida stellt daraus auch eine Paste (ein Püree) her und verarbeitet den Pfeffer in verschiedenen anderen Produkten, von denen wir das Gelee verkaufen.

Piment d'Espelette trägt seit 2000 die geschützte Ursprungsbezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) und ist seit 2002 das einzige französische Gewürz mit der europäischen geschützten Ursprungsbezeichnung (Appellation d'Origine Protégée, AOP). Voraussetzung dafür ist, dass der Anbau unter der Aufsicht des Syndicat du Piment d'Espelette erfolgt. Dieser Rat bewertet den Anbau jährlich anhand der Qualitätskriterien der baskischen und europäischen Gütesiegel.

Die Qualität des Piments von Segida wird durch die vielen Auszeichnungen deutlich, die es gewonnen hat, darunter die Silbermedaille auf dem Salon Internationale d'Agriculture in Paris.

Unser Piment d'Espelette wird in einem Glas mit 40 Gramm Pfeffer und in einem vakuumversiegelten Beutel mit 250 Gramm verkauft. Nur in der Originalverpackung! Die Bezeichnung Piment d'Espelette darf nicht für nicht zertifizierte Produkte verwendet werden, daher ist es uns nicht gestattet, Espelette umzuverpacken. Leider kommt dies andernorts vor!

Die neue Saison

Ab August werden die reifen Chilischoten geerntet und getrocknet. Nach dem Mahlen werden Proben dem Syndikat zur Genehmigung für die AOP-Bezeichnung vorgelegt. Sobald dies geschehen ist und die Verpackung bereit ist, werden die Bestellungen für das neue Jahr bearbeitet.

Verwendung

Piment d'Espelette ist in der baskischen Küche unverzichtbar und wird unter anderem in Piperade verwendet. Im Baskenland wird hauptsächlich Espelette-Pfeffer, seltener schwarzer Pfeffer verwendet.

Merkmale

• 100 % Gorria-Pfeffer (Capsicum annuum var gorria)
  
• ursprünglich aus Aïnhoa im französischen Baskenland (Pays Basque)
• Direkt vom Bauernhof verpackt, allergenfrei

• im Originalglas (40 Gramm) - Ernte 2024
• im Originalbeutel mit einem Inhalt von 250 Gramm (vakuumverpackt) - Ernte 2024

Allgemeine Hinweise

• Das Piment d'Espelette sollte an einem kühlen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden.
• Nach dem Öffnen ist das Pulver mindestens drei Monate haltbar, vorausgesetzt, es wird in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bei 3 bis 5 °C aufbewahrt.

Mindestens haltbar bis:

• Das Ablaufdatum ist nur ein Anhaltspunkt, vertrauen Sie Ihren Sinnen.
• Mindestens haltbar bis Dezember 2026 (12-2026)
• Nach dem Öffnen an einem dunklen und kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren.