Piment

Pimento oder Jamaikaner pfeffer Piment ist eine Beere, die aufgrund ihres komplexen Aromas ein hervorragender Ersatz für die drei Aromen ist, die sie vereint: Nelke, ein Hauch von Muskatnuss und Zimt sowie Lorbeerblatt. Aber Piment ist auch pfefferDaher ist es nicht ohne Grund, dass Piment der Spitzname „Allspice“ ist.

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Piment ist die getrocknete, unreife Frucht eines Strauchs aus der Familie der Myrtengewächse, der auf den ersten Blick dem Lorbeer sehr ähnlich sieht.

Genau wie andere Pseudo-Pfeffern Piment enthält einen scharfen Stoff, in diesem Fall Gingerol, das wir aus Ingwer kennen. Außerdem vereint die Pimentbeere die Aromen von Zimt, Muskatnuss und Nelke und wird daher oft als „Piment“ bezeichnet. Diese Namen trägt die Beere seit ihrer ersten Begegnung mit den Briten im frühen 17. Jahrhundert. Ein Jahrhundert zuvor hatte Kolumbus das Gewürz in Jamaika entdeckt und ihm den Namen Piment gegeben. jamaikanisch pfefferunter der Annahme mit einem (reellen) pfeffer mit denen man sich auseinandersetzen muss.

Im 17. Jahrhundert unternahmen die Briten alles, um den Handel mit Piment zu kontrollieren und seine Ausbreitung zu behindern. Sie hätten wissen müssen, dass Vögel ihnen einen Strich durch die Rechnung machen würden. Diese Vögel verbreiteten die Samen bis nach Hawaii. Piment wuchs übrigens nicht nur in Jamaika, sondern auch an zahlreichen Orten der Großen Antillen. Piment (Pimenta dioica) wächst heute noch ausschließlich auf der westlichen Hemisphäre.

Jamaika ist der Hauptproduzent und deckt 70 % des Welthandels ab; außerdem stammen die Beeren aus den tropischen Regionen Amerikas sowie – in unserem Fall – aus Guatemala, Honduras und Mexiko. Nach der Ernte ruhen die Beeren kurz, damit sich ihr Aroma entfalten kann. Erst dann werden sie getrocknet.

Piment ist in der karibischen Küche natürlich unverzichtbar, aber auch in Küchen des Nahen Ostens, wie beispielsweise der palästinensischen. In Großbritannien ist Piment so beliebt, dass er sogar in Kuchen verwendet wird. In Frankreich ist Piment auch als „Quatre épices“ bekannt, nach den vier Hauptgewürzen: Nelke, Zimt, Muskatnuss und Ingwer.

Verwendung

Frische Pimentkörner werden nicht verwendet, nur getrocknete. Diese dienen als Lorbeerblatt-Ersatz in Brühen, Pökelwaren und Würsten, zu Wildgerichten und Fisch (spanisches Escabeche). und in Eintöpfen und Marinaden. Piment schmeckt außerdem hervorragend zu Birne oder Apfel und auch in Milchreis! In der englischen Küche findet man zahlreiche Beispiele dafür. Backwaren und Desserts mit Chili.

Duft und Geschmack

Der Pimentcharakter des Piments wird durch die folgende kurze Liste der in der Beere enthaltenen Aromastoffe deutlich:

• Eugenol, der charakteristische Duft von Nelken, Muskatnuss, Zimt, Basilikum und Lorbeerblatt
• β-Phellandren, ein angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack
• α-Humulen, holzig, wie im Hopfen (Humulus lupulus)
• 1,8-Cineol, Eucalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze (und Eukalyptusöl)
• δ-Cadinen, wie Thymian, und
• Germacren D, würzig und holzig.

Verwendung

Verwenden Sie Pimentkörner (zerstoßen oder nicht) oder gemahlen.

Merkmale:

• 100 % getrocknete Früchte der Pimento dioica
• Herkunft: Mexiko

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Piment sollte an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
• Piment sollte erst ganz zum Schluss gemahlen und nicht zu lange aufbewahrt werden.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihr Piment in einer geschlossenen Verpackung auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis November 2027 (11-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.