Oregano (Rigani)

Dieser kräftige Oregano stammt von der Insel Kreta, deren Berghänge im Sommer von einem Teppich aus blühenden Kräutern bedeckt sind. Sein Aroma ist so intensiv, dass er sparsam verwendet werden sollte. Verleihen Sie Ihrer Pizza, Ihren Eiergerichten oder Salaten mit diesem einzigartigen Kraut eine besondere Note.

Hinweis: Die Oreganoblätter können (deutlich) feiner sein als auf dem Bild! Korngröße: 2–5 mm

Oregano ist die gebräuchliche Bezeichnung für Majoran, eine Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Seine Verwendung auf Pizza und in Salaten der italienischen und griechischen Küche ist bekannt, insbesondere in Kombination mit Tomaten und Auberginen. Oregano wird jedoch nicht nur in der europäischen, sondern auch in der lateinamerikanischen Küche verwendet.

Wie echter Majoran (Origanum majorana) ist auch Oregano verholzt. Die Blätter sind größer, gestielt, leicht behaart und beidseitig grün. Oregano wird üblicherweise geerntet 'am Stängel'. Deshalb werden Stängel und Blätter bei vielen Oreganoprodukten zusammen verarbeitet.

Dies ist bei unserem Oregano nicht der Fall; die Blätter werden nach der Ernte von den Stängeln entfernt. Zudem wird unser Oregano früh im Sommer, kurz vor der Blüte, geerntet, wenn die Blätter ihr volles Aroma entfalten. Dieser wild wachsende Oregano, auf Kreta als Rígani bekannt, besitzt von Natur aus ein kräftigeres und vielseitigeres Aroma als getrockneter, kultivierter Oregano – sowohl aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften als auch durch die sorgfältige Ernte- und Verarbeitungsmethode – und ist zudem aromatischer als frischer Oregano.

Verwenden Sie es daher, um einem Gericht (warm oder kalt) eine besondere Note zu verleihen. Gehen Sie mit diesem wilden Oregano sparsamer um, als Sie es vielleicht gewohnt sind. Achten Sie darauf, dass sein kräftiger Geschmack andere Aromen nicht überdeckt. Übrigens: Je feiner das Gericht, desto eher empfiehlt es sich, Majoran anstelle von Oregano zu verwenden. Faustregel zusätzlich ist:

• rustikale mediterrane und südfranzösische Gerichte mit Oregano,
  
• Raffinierte nordfranzösische Gerichte: Majoran.

Duft und Geschmack

Der Geschmack und Geruch von Oregano werden durch Carvacrol (würzig und bitter), Thymol (Thymian) und Myrcen bestimmt.pfefferig) und Sabinen. Letzteres sorgt für die süßen Noten.

Verwendung

So seltsam es klingen mag, Oregano eignet sich nicht nur für herzhafte, sondern auch für süße Gerichte, sogar für Eiscreme oder Joghurt. Besonders beliebt ist die Kombination von Oregano mit Knoblauch und Zitrone, beispielsweise als Würzmittel für (fettes) Lammfleisch oder in Eierspeisen.

Getrockneten Oregano erst ganz zum Schluss hinzufügen. Am besten gibt man die getrockneten Kräuter höchstens zehn Minuten vor Ende der Garzeit dazu. So haben die Blätter genügend Zeit, wieder Feuchtigkeit aufzunehmen und ihr Aroma an das Gericht abzugeben.

Wussten Sie, dass das Aroma dieser getrockneten Kräuter am besten zur Geltung kommt, wenn man sie eine Weile in Öl einweichen lässt, damit sie ihr Aroma an das Öl abgeben können? Anschließend können Sie mit diesem aromatischen Öl kochen.

Merkmale:

• 100 % getrocknete Blätter (geschält) von Origanum vulgare – wild
• Herkunft: Griechenland (Kreta)

Sortiment

• Erhältlich in Glas (20 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.
  

Allgemeine Hinweise

• Lagern Sie den Oregano an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort.
  
• Das Ablaufdatum ist ein Anhaltspunkt.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihren Oregano in einer geschlossenen Verpackung auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Juni 2027 (06-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.