Oregano (Rigani)

Dieser kräftige Oregano wird auf Kreta geerntet, wo die Berghänge im Sommer von einem Teppich blühender Kräuter bedeckt sind. Sein Aroma ist so intensiv, dass er sparsam verwendet werden sollte. Verleihen Sie Ihrer Pizza, Ihren Eiergerichten oder Salaten mit diesem einzigartigen Kraut eine besondere Note.

Hinweis: Die Oreganoblätter können (deutlich) feiner sein als auf dem Bild dargestellt! Korngröße: 2–5 mm

Oregano ist die gebräuchliche Bezeichnung für wilden Majoran, eine Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Seine Verwendung auf Pizza und in Salaten der italienischen und griechischen Küche, insbesondere in Kombination mit Tomaten und Auberginen, ist bekannt. Oregano findet jedoch nicht nur in der europäischen, sondern auch in der lateinamerikanischen Küche Verwendung.

Wie echter Majoran (Origanum majorana) ist auch Oregano verholzt. Die Blätter sind größer, haben einen Stiel, sind leicht behaart und beidseitig grün. Oregano wird üblicherweise geerntet "am Stängel." Deshalb enthalten viele Oreganoprodukte sowohl Stängel als auch Blätter.

Das ist bei unserem Oregano anders; die Blätter werden nach der Ernte von den Stängeln entfernt. Außerdem wird unser Oregano früh im Sommer, kurz vor der Blüte, geerntet, wenn die Blätter ihr volles Aroma entfalten. Dieser wild wachsende Oregano, auf Kreta als Rígani bekannt, besitzt dank sorgfältiger Ernte- und Verarbeitungsmethoden ein kräftigeres und vielseitigeres Aroma als getrockneter, kultivierter Oregano und ist zudem aromatischer als frischer Oregano.

Verwenden Sie es daher, um einem Gericht (warm oder kalt) eine besondere Note zu verleihen. Gehen Sie dabei sparsamer vor als gewohnt, damit der intensive Geschmack nicht andere Aromen überdeckt. Bei feineren Gerichten empfiehlt es sich, Majoran anstelle von Oregano zu verwenden. Faustregel Dies umfasst:

• rustikale mediterrane und südfranzösische Gerichte mit Oregano,
  
• Raffinierte nordfranzösische Gerichte: Majoran.

Geruch und Geschmack

Geschmack und Aroma von Oregano werden durch Carvacrol (würzig und bitter), Thymol (Thymian), Myrcen (pfeffrig) und Sabinen bestimmt. Letzteres verleiht ihm die süßen Noten.

Verwendung

So seltsam es klingen mag, Oregano eignet sich nicht nur für herzhafte, sondern auch für süße Speisen, sogar für Eiscreme oder Joghurt. Besonders beliebt ist er jedoch in Kombination mit Knoblauch und Zitrone, beispielsweise als Würzmittel für (fettes) Lammfleisch oder als Zutat in Eierspeisen.

Getrockneten Oregano erst ganz zum Schluss hinzufügen. Am besten gibt man die getrockneten Kräuter spätestens zehn Minuten vor Ende der Garzeit dazu. So haben die Blätter genügend Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen und ihr Aroma an das Gericht abzugeben.

Wussten Sie, dass sich das Aroma dieser getrockneten Kräuter am besten entfaltet, wenn man sie eine Weile in Öl einweicht, damit sie die Aromen aufnehmen können? Anschließend kann man mit diesem aromatischen Öl kochen.

Merkmale:

• 100 % getrocknete (gerissene) Blätter des Origanum vulgare – wild
• Herkunft: Griechenland (Kreta)

Sortiment

• Erhältlich in Glas (20 Gramm) und im Standbeutel (keine Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.
  

Allgemeine Hinweise

• Lagern Sie den Oregano an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort.
  
• Das Ablaufdatum ist ein Hinweis

Speichern:

• Bewahren Sie Ihren Oregano in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Juni 2027 (07-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.